Μπιφτέκια-σνίτσελ φούρνου με πικάντικη πατατοσαλάτα

Τί είπαμε;; Υβριδικά πιάτα;; Πιάτα που προέρχονται από δύο άλλα;; Εντάξει! Είναι κι αυτή μια ιδέα δημιουργική, όπου η φαντασία έχει και πάλι τον πρώτο ρόλο! Για να δούμε... τί μπορεί να φτιάξει ο νους του ανθρώπου προκειμένου να ανανεώσει τις γευστικές του εμπειρίες;;;
Αυτή τη φορά, τα μπιφτέκια μπήκαν στον φούρνο αφού πρώτα "ντύθηκαν" σνίτσελ. Κι αφού ταξίδεψαν με τη "στολή" τους προς την Γερμανία... δέχθηκαν για παρέα μια πανεύκολη πατατοσαλάτα! 
Αλλά, ας πάρουμε την ιστορία από την αρχή...
Μια βροχερή μέρα, Σάββατο ήταν, αν θυμάμαι καλά! Ο ουρανός ήταν βαρύς και μουντός τόσο που δεν θύμιζε σε τίποτε την ευλογημένη, ηλιόλουστη Ελλάδα της άνοιξης και του καλοκαιριού! Μόλις παραμέρισε τις βαριές κουρτίνες και αντίκρυσε τον ουρανό ταξίδεψε πίσω στο χρόνο... τότε που ήταν στο Βερολίνο! Σχεδόν ένα επτάμηνο... γεμάτο γνώση αλλα και ...μελαγχολικά μερόνυχτα, βροχερά και μουντά, περισσότερο ή λιγότερο κρύα. Πόσο της έλειπε ο ήλιος! Της είχε γίνει πια συνήθεια... κάθε βράδυ έβλεπε τον καιρό... άλλοτε στον υπολογιστή της που ήταν πάντα ανοιχτός κι άλλοτε στις εφημερίδες! Ναι, ήθελε να γυρίσει πίσω στη χώρα της, τη χώρα του ήλιου και της οικογένειάς της, τη χώρα που τη γέννησε κι ας ήταν όπως ήταν, τώρα που ήταν μακριά της δεν την ένοιαζε πια καθόλου! Η μόνη της διασκέδαση... κανένας καφές ή ζεστή σοκολάτα (όχι, όχι όπως στην χώρα της) με τους συναδέλφους από το πανεπιστήμιο αλλά και οι συχνές επισκέψεις σε ένα μικρό, συνοικιακό κρεοπωλείο που ήταν και μπυραρία όπου το φαγητό ήταν πολύ καλύτερο από την εμφάνιση του μαγαζιού! Εκεί τουλάχιστον, ανάμεσα σε μπύρες, λουκάνικα και σνίτσελ ξεχνιόταν... έστω και για λίγο! Εκεί όχι μόνον χόρταινε αλλά απολάμβανε το φαγητό της από την πρώτη μέχρι την τελευταία μπουκιά! Κι ύστερα, επέστρεφε στο μικρό της "κλουβάκι" για να κοιμηθεί και ξαναρχίσει πάλι την επόμενη μέρα η ίδια, ολόιδια ρουτίνα! Οι μέρες και οι μήνες πέρασαν και νάτην τώρα εδώ, στο αγαπημένο της σπίτι να θυμάται εκείνες τις μέρες χαζεύοντας τον ουρανό! Η βροχή και η μουντάδα της φαινόταν πια απολύτως φυσιολογική μια και ήταν καταμεσής του φθινοπώρου! 
Έτρεξε στον μικρό της καταψύκτη, τον άνοιξε κι όμως ...κρέας για σνίτσελ δεν υπήρχε! Βαριόταν να βγεί για να πάει στο κρεοπωλείο... ήταν κι αυτή η βροχή!! Το βλέμμα της έπεσε στον κιμά... στάθηκε για λίγο σκεφτική και πήρε την απόφαση... θα το δοκιμάσω... γιατί όχι;;;
Μερικά μεγάλα ζουμερά μπιφτέκια πήραν σχήμα ανάμεσα στις παλάμες της και προσγειώθηκαν στην κάτασπρη, αλευρωμένη επιφάνεια του αλουμινόχαρτου που είχε ήδη στρώσει επάνω σε μια επιφάνεια κοπής. Τυλίχτηκαν με τον άσπρο τους μανδύα, μετά βούτηξαν στον κατακίτρινο κρόκο για να καταλήξουν σ' ένα πιάτο γεμάτο με... όχι, όχι φρυγανιά ή γαλέτα... αλλά σκόνη μια έτοιμης μανιταρόσουπας ανακατεμένης με τριμμένη γραβιέρα. Χααα!!! Ωραίο πανάρισμα... σκέφτηκε κρυφογελώντας! Θα δούμε τί εντύπωση θα κάνει στα παιδιά!!  Παράταξε τα μπιφτέκια στη σειρά μέσα στο ταψί και τα φούρνισε! Αυτό ήταν!! "Και τώρα ...η τέλεια παρέα... μια νόστιμη πατατοσαλάτα που αρέσει σε όλους και είναι εύκολη!" μονολόγησε και βάδισε προς το καλάθι με τις πατάτες...
Τη συνέχεια την ξέρουμε ή μήπως... όχι; Κι αν όχι θέλουμε να την μάθουμε; 
Αν ναι... συνεχίζουμε το διάβασμα και σας υπόσχομαι ένα πιάτο που θα κάψει... καρδιές κι ας είναι κάπως σαν την ...εποχή μας... λίγο από δώ, λίγο από κει... ένα ψιλομπέρδεμα! Τουλάχιστον όμως αυτό δεν σε βαραίνει και σε κάνει να μη θέλεις να αφήσεις το πηρούνι! Σκεφτείτε ένα ζουμερό μπιφτέκι φούρνου κρυμμένο κάτω από μια τραγανή και πεντανόστιμη κρούστα μαζί με μια κρεμώδη πατατοσαλάτα με υπόξινες! Ποίημα!!!! 
Ας περάσουμε όμως στη συνταγή...
ΥΛΙΚΑ για 9 μεγάλα μπιφτέκια-σνίτσελ
Για τα μπιφτέκια
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
4 φέτες από ψωμί του τοστ, μουσκεμένες σε νερό
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο multi
1 μεγάλο αυγό
2 κ.σ. κέτσαπ (σπιτική ή του εμπορίου)
1 κ.σ. μουστάρδα απαλή
1 κ.γλ. αλάτι
1/3 κ.γλ. πιπέρι
1/4 κ.γλ. κύμινο
1 κ.γλ. ρίγανη
3 κ.σ. ελαιόλαδο
Για το πανάρισμα
1 φλ.τσ. αλεύρι 
1 αυγό καλά χτυπημένο
5 φακελάκια σκόνη μανιταρόσουπας Knorr
5 κ.σ. ψιλοτριμμένη γραβιέρα Κρήτης
Για την πατατοσαλάτα
4 μεγάλες πατάτες βρασμένες κομμένες σε κομμάτια**
1 μεγάλο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
6-7 αγγουράκια σε ροδέλες
6-7 ελιές πράσινες γεμιστές με κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
4-5 φέτες λιαστής ντομάτας ψιλοκομμένες
7 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. μουστάρδα
1-2 κ.σ. μηλόξιδο
Αλάτι (ελάχιστο) και πιπέρι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε τα μπιφτέκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου.
Στρώνουμε μια βαθιά, μαύρη λαμαρίνα φούρνου* με αντικολλητικό χαρτί και αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
Σε μια λεκανίτσα κουζίνας, βάζουμε όλα τα υλικά για τα μπιφτέκια και ζυμώνουμε καλά τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο έτσι ώστε το μείγμα μας να σφίξει.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε εννιά μεγάλα μπιφτέκια, όχι ιδιαίτερα χοντρά σε πάχος αλλά πλατιά.
Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα
Βάζουμε σε ένα αλουμινόχαρτο, επάνω σε επιφάνεια κοπής το αλεύρι και, εάν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Χτυπάμε σε ένα μπολ το αυγό.
Σε ένα άλλο φαρδύ και ρηχό μπολ ή πιάτο, βάζουμε τη σκόνη της μανιταρόσουπας.
Προσθέτουμε και την τριμμένη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
Παίρνουμε ένα ένα μπιφτέκι, το περνάμε πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το μείγμα μανιταρόσουπας-γραβιέρας.
Τα τοποθετούμε στο ταψί και βάζουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά ή μέχρι να δούμε την επιφάνεια των μπιφτεκιών ροδοψημένη.
Ετοιμάζουμε τις πατάτες για την πατατοσαλάτα***
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το μηλόξιδο μέχρι να έχουμε ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, τις κομμένες πατάτες, τα αγγουράκια, τις λιαστές ντομάτες, το κρεμμύδι και τις ελιές.
Προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. 
Ανακατεύουμε προσεκτικά και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιονέζας με τη μουστάρδα και το μηλόξιδο.
Σερβίρουμε τα μπιφτέκια-σνίτσελ με πατατοσαλάτα και συνοδεύουμε με την αγαπημένη μας μπύρα.
TIPS 
* Προτιμούμε να ψήσουμε τα μπιφτέκια σε μια μαύρη λαμαρίνα φούρνου γιατί έτσι δεν χρειάζονται γύρισμα μια και μέχρι να ψηθούν από πάνω ψήνονται το ίδιο καλά και από κάτω.
** Μπορούμε να ψήσουμε τις πατάτες στο φούρνο την ώρα που ψήνεται το μπιφτέκι. 
Εάν τις ψήσουμε έτσι (αντί να τις βράσουμε) επιλέγουμε μικρές πατατούλες για μην χρειάζονται πολύ ωρά ψήσιμο.
Χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, τις πλένουμε καλά και τις τρυπάμε με ένα πηρούνι ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκια σε διάφορα σημεία.
Μετά, τις τυλίγουμε σε αλουμινόχατρο και τις τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψάκι.
Τις ψήνουμε, ανάλογα με το μέγεθός τους, για 45-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι μαλάκωσαν.
Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις ξετυλίγουμε από το αλουμινόχαρτο.
Τις ξεφλουδίζουμε και τις κομματιάζουμε με ένα πηρούνι σε ακανόνιστα κομμάτια.
Οι πατάτες έτσι αποκτούν την υπέρτατη νοστιμιά.
*** Εάν προτιμήσουμε τις πατάτες ψητές, βάζουμε στον φούρνο πρώτα τις πατάτες και μετά από 15-20 λεπτά τα μπιφτέκια έτσι ώστε οι πατάτες να ψηθούν πρώτα, να κρυώσουν και να προλάβουμε να ετοιμάσουμε την πατατοσαλάτα για να σερβίρουμε τα μπιφτέκια-σνίτσελ ζεστά ή χλιαρά αλλά όχι κρύα.

 

40 σχόλια:

  1. Βασιλική μου, μετά από το ένα σοκ πέφτω στο άλλο σήμερα... :)

    Πάντως ένα τέλειο μενού σχηματίζεται εδώ στα πέριξ και είμαι έτοιμη να καθίσω με το μαχαιροπίρουνο ανά χείρας και απλά να περιμένω να έρθουν τα πιάτα του Μενού με σειρά πρωτοκόλλου, χωρίς καν να παραγγείλω!

    Τέλειο, νόστιμο και ιδιαίτερο, δεν θα αφήσω ούτε μισή πιρουνιά στο πιάτο μου!

    Z.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να καθίσεις γιατί όχι Ζαμπία μου!!!! Με σειρά πρωτοκόλλου θα έρθουν τα πιάτα και ελπίζω να τα απολαύσεις!!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  2. Κικη μου,
    διαβαζω τον τιτλο της αναρτησης σου......τον ξανα διαβαζω....ανατρεχω στις φωτο...λεω δεν ειναι δυνατον τι πρωτοτυπη ιδεα κατεβασε η κικιτσα παλι!!!!!Μπραβο σου και παλιμπραβο σου,εχω εντυπωσιαστει και θα τα κανω οποσδηποτε αυτα τα μπιφτεκοσνιτσελα!!!!! like like like like!!!!!
    σε φιλω υπεροχη και αντρεπτικη κικη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να η αλήθεια είναι ότι ήταν μια έμπνευση της στιγμής που λίγο την φοβήθηκα αλλά τελικά ήταν νοστιμότατη και άρα καλή!!! Γίνονται πολύ ωραία και ζουμερά με μια τραγανή εξωτερική κρούστα!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  3. Πότε μου κάνεις το τραπέζι είπαμε? Μα ωραιότατος συνδυασμός υλικών , πρωτοτυπίας και γεύσης!Μπράβο Κικίτσα<3

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Πολύ ωραίος ο πρόλογος της ανάρτησής σου! Την συνταγή θα την δοκιμάσω σίγουρα, διότι έχω μεγάλη περιέργια να δοκιμάζω αυτά τα μπιφτέκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε ο πρόλογος Νοτούλα αλλά και τα μπιφτέκια είναι υπέροχα!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  5. Ωραίος συνδυασμός γεύσεων και παρουσίασης, Κική μου! Φαντάζομαι τι χαμός έγινε στο τραπέζι όταν σέρβιρες τα μπιφτεκοσνίτσελ παρέα με την πατατοσαλάτα!! Τα μαχαιροπίρουνα θα πήραν φωτιά!!!!!
    Καλό μεσημέρι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ειρήνη κανείς δεν είχε παράπονο!!! Έγιναν πολύ νόστιμα!!!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  6. H φαντασία ανέβηκε πολλά σκαλοπάτια και οι ανατροπές στην κουζίνα σου δεν μπορούν να μας αφήσουν αδιάφορες Κική μου!
    Είναι από τα γεύματα που θα μπορούσα να τρώω και να ξανατρώω ,χωρίς καμμία διάθεση ανανέωσης του μενού....
    Η πρωτοτυπία της ανατρεπτικής συνταγής στα μπιφτέκια και η συνύπαρξη της πικάντικης πολύχρωμης πατατοσαλάτας,δεν αφήνει περιθώρια δεύτερης σκέψης,πέραν αυτής της άμεσης κατανάλωσης,της απόλυτης ανάγκης για την υπέρτατη γευστική ευτυχία.
    Όχι μόνο πηρουνιά δεν θα αφήσω,όπως χαρακτηριστικά σχολιάζει η φίλη Ζαμπία,αλλά θα σερβιριστώ εκ νέου!!!!!Δεν πιστεύω να έχεις αντίρρηση?
    Φιλιά πολλά,πολλά Κική μου!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πολύ νόστιμα τα μπιφτέκια έτσι και αξίζουν τη δοκιμή τους! Να σερβιριστείς πολλές φορές... καμμία αντίρρηση!!! :))
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. Γεύση που θυμίζει εξωτερικό και φυσικά όπου και να πάει μένει!! Θα το μαγειρέψω το συντομότερο δυνατό!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι και πολύ ωραία γεύση!! Να τα μαγειρέψεις και να μου πεις εντυπώσεις αν θέλεις! :)

      Διαγραφή
  8. Καλησπέρα αγαπημένη μου Κικίτσα!!το ταξίδι προς τα πίσω στο Βερολίνο με τον βροχερό μουντό καιρό ταίριαξε απίστευτα στη διάθεση και του καιρού του σήμερα στην Αθήνα!πολύ γευστική η συνταγή με τα μπιφτεκάκια-σνίτσελ και την απίθανη πατατοσαλάτα που σίγουρα θα κάψει πολλές καρδιές!!η παρουσίαση με το συνοδευτικό κείμενο εξαιρετική!!υ.γ.πολύ πρωτότυπος και ο συνδυασμός των υλικών στο πανάρισμα!!άπειρα φιλάκια σου στέλνω και την αγάπη μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δεν έχεις άδικο Καίτη μου αγαπημένη! Και τα μπιφτεκάκια-σνίτσελ όπως και η πατατοσαλάτα εκεί παραπέμπουν!!!
      Χαίρομαι που σου άρεσαν και το κείμενο και τα μπιφτέκια!!
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  9. Eίσαι απίστευτη Κική μου!!!Καί οι δύο συνταγές σου είναι καταπληκτικές καί πολύ πρωτότυπες σάν ιδέα!!Μπιφτεκι σνίτσελ καί θεσπέσια πατατοσαλάτα,σούπερ συνδυασμός!!Θά τίς δοκιμάσω πολύ σύντομα!!Εξαιρετική η παρουσίαση σου!!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστώ πολύ Δήμητρά μου και χαίρομαι που σου άρεσαν οι συνταγές! Να τις δοκιμάσεις και περιμένω τις εντυπώσεις σας!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  10. Μου άρεσε πάρα πολύ και αυτό το πιάτο. Αφρατο χορταστικό μπιφτεκάκι με πατατοσαλάτα με πικλες ουαουυυυυυ!
    Καλή νυχτα :)
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Γίνεται τέλειο Αριάδνη μου!!! Αξίζει τη δοκιμή!
      Φιλιά :)

      Διαγραφή
  11. Αυτό κι αν είναι πρωτότυπο πανάρισμα Κική μου!
    Και η πατατοσαλάτα από δίπλα να δίνει την δικιά της γευστική νότα!
    Φιλάκια, καλό βράδυ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πρωτότυπο και πολύ νόστιμο Έλενά μου!!! Ο συνδυασμός τέλειος και με την πατατοσαλάτα απογειώνεται η γεύση!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  12. Εγώ τώρα να σου πω, ότι μέσα στην νύχτα, αφού πια έκατσα να ηρεμήσω λιγάκι...
    Στην πατατοσαλάτα κόλλησα...Κική μου!.

    Μια "γαβαθούλα" την έτρωγα ευχαρίστως και χωρίς το άκρως δελεαστικό παναρισμένο μπιφτεκάκι από δίπλα.

    Καλό βράδυ σας εύχομαι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Αχχχχ ...είμαστε και μακριά ...και τώρα να σου τη στείλω πάλι αργά θα την πάρεις Πηνελόπη μου!!!
      :))

      Διαγραφή
  13. μπιφτεκια σνιτσελ και πατατοσαλατα ηταν το αγαπημενο μου φαι στην τσεχια!!! φοβερο φαγακι!! τωρα που εχω και τη συνταγη σου θα τα φτιαξω και εδω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τα δοκιμάσεις και μ' αυτή τη συνταγή και μάλιστα με το ιδιαίτερο αυτό πανάρισμα πιστεύω ότι θα σου αρέσουν!!!

      Διαγραφή
  14. Ωραία ιδέα τα παναρισμένα μπιφτέκια!
    Πολύ ενδιαφέρον που χρησιμοποιείς σκόνη μανιταρόσουπας στο μίγμα του παναρίσματος.
    Και η πατατοσαλάτα ιδανική για συνοδευτικό!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πρώτη φορά το δοκίμασα Ερμιόνη μου και έγινε τέλειο το μπιφτέκι! Ναι, η πατατοσαλάτα είναι εξαιρετικά ταιριαστή!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  15. αυριο ειχα σκοπο να κανω ρολο κυμα με πατατες.με αυτη την αναρτηση τα σχεδια αλλαξαν.καταπληκτικη ιδεα.φιλια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να το δοκιμάσεις Λίτσα και να μου πεις εντυπώσεις!! :))

      Διαγραφή
  16. Φοβερή ιδέα το παναρισμένο μπιφτέκι Κικί, όπως και τα υλικά του παναρίσματος, σε παραδέχομαι! Πετυχημένη η συνοδεία της πικάντικης πατατοσαλάτας.
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έγινε πολύ ωραίο και με την πατατοσαλάτα απογειώθηκε!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  17. Πολύ θα ήθελα να τα δοκιμάσω αυτά τα μπιφτεκάκια! Και ωραία παναρισμένα, με πρωτότυπα υλικά και με την αγαπημένη μου συνοδεία, την πατατοσαλάτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τα δοκιμάσεις Χρύσα μου και θα σου αρέσουν με την πατατοσαλάτα!!

      Διαγραφή
  18. τέλειο το μπίφτσελ σου Κική!!!!!!! πολύ μου άρεσε η παρουσίαση αλλά και η εικόνα μου άνοιξε την όρεξη!!! φιλάκια! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσαν όλα Εύη μου!!!
      Φιλάκια! :)

      Διαγραφή
  19. Φοβερή η ιδέα σου, Κική μου! Δεν με ξαφνιάζει που κάτι τόσο ιδιαίτερο φτιάχθηκε από τα χεράκια σου... ;-)
    Θα τα δοκίμαζα με μεγάλη προθυμία!!!
    Φιλάκια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Αναστασία μου για τα καλά σου λόγια!!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  20. Τέλειο φαγητό!!!
    Η πατατοσαλάτα σούπερ!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!