Τηγανιά με λουκάνικο και...

κόκκινο κρασί φυσικά! Τί άλλο! Ο καιρός κρύωσε λιγουλάκι (αν και όχι πολύ) και το χωριάτικο λουκάνικο αρχίζει να γίνεται ιδανικό μεζεδάκι! 
Παλιά Καβάλα... κάπου στα 1992, τέλη Νοεμβρίου! Ο καιρός μουντός, βροχερός και το κρύο τσουχτερό.
Περασμένες 9 το βράδυ και μόλις βγαίνεις από το αυτοκίνητο (αφού έχεις ανέβει όλη την ανηφόρα και έχεις περάσει του κόσμου τις στροφές) η μυρωδιά από ξύλο και ψητά κατακυριεύει τα ρουθούνια σου! Βαθιά ανάσα και η μυρωδιά μαζί με τη φαντασία παίζουν σκληρά παιχνίδια στο νου και τους σιελογόνους αδένες! Αχ αυτή η βροχή!! Δεν αφήνει μόνη την τσίκνα να παίξει το παιχνίδι της παρά την ανακατεύει με τη μυρωδιά της νοτισμένης γης! Κι όμως, ακόμα κι έτσι αισθάνεσαι τις νοστιμιές που ψήνονται στις ψησταριές εκεί γύρω. Ένα σωρό ταβερνούλες, η μια μετά την άλλη συναγωνίζονται σε λιχουδιές κι ανταγωνίζονται για το ποιά θα πρωτοκερδίσει τον επισκέπτη!
Κατεβαίνουμε από το αμάξι και κατευθυνόμαστε με σταθερό αν και αργό βήμα προς ένα ...κρεοπωλείο. Ναι, καλά διαβάσατε ένα μικρό κρεωπολείο που όμως κρύβει θησαυρό! Μια μικρή ταβερνούλα δίπλα... αυτή του μερακλή κρεοπώλη που τα καλύτερά του κρέατα τα ρίχνει στην ψησταριά για να μας κάνει να τον θυμόμαστε τόσα χρόνια μετά. Στην μια άκρη του μαγαζιού ένα μεγάλο τζάκι και στην άλλη, εκεί στη γωνία μια ψηλή, ολοστρόγγυλη, μαύρη ξυλόσομπα γεμάτη ξύλα! Η φωτιά της δυνατή και πορτοκαλοκόκκινη σε κάνει να χαίρεσαι να κάθεσαι δίπλα της. Το τραπέζι δίπλα της άδειο. Τί τύχη!! Καθόμαστε! Ο συμπαθητικός λιχούδης (όταν κάνεις τέτοιες νοστιμιές είναι σίγουρο ότι έχεις κι εσύ το μικρόβιο της νοστιμιάς) ταβερνιάρης έρχεται και παίρνει παραγγελία και σε λίγα λεπτά ένα ψηλόλιγνο αγόρι (ο γιός του και μελλοντικός κάτοχος της πατρικής περιουσίας) καταφθάνει με μερικές φέτες ψωμί. Παίρνει 2 και τις βάζει επάνω στην ξυλόσομπα κι όσο η φωτιά καίει τόσο η φέτες ξεροψήνονται και μοσχοβολούν φρέσκο, ζυμωτό, χωριάτικο ψωμί. Μετά από λίγο οι ξεροψημένες φέτες επιστρέφουν στην κουζίνα και περιχύνονται με φρέσκο ελαιόλαδο και ρίγανη... έτσι για να συνοδεύσουν τη σαλάτα που ήδη έχει καταφθασει αλλά και τα ξεροψημένα παϊδάκια κι ένα χωριάτικο λουκάνικο... άλλο πράγμα!!! Κομμένο σε ροδέλες, με κρεμμύδια, πράσα και πιπεριά τριγύρω μέσα στο φθηνό σαγανάκι φαντάζει καλύτερο κι από το πιο αριστοκρατικό γεύμα καθώς έξω αρχίζει σιγά σιγά η βροχή να ...γίνεται χιόνι. Τί μοναδική νοστιμιά!!! Tο άρωμα του χωριάτικου λουκάνικου δένει καταπληκτικά με τα πράσα και την γλυκιά, κόκκινη πιπεριά κι όλα μαζί δένουν τόσο με το χειμωνιάτικο τοπίο που βλέπω έξω από το παράθυρο!!
Αυτή τη λιχουδιά σας ετοίμασα κι εγώ σήμερα κι ας μην είμαστε ακόμα στην καρδιά του χειμώνα. Εξ άλλου φθινόπωρο ή χειμώνα η νοστιμιά είναι πάντα η ίδια! Και για να καταλάβετε για τί ακριβώς σας μιλάω τόση ώρα... δεν έχετε παρά να συνεχίσετε το διάβασμα...
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
1 1/2 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο σε ροδέλες
200 γρ. πράσα σε ροδέλες
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης σε κομμάτια
150 ml κόκκινο κρασί + 150 ml νερό
Χυμό από 1 μέτριο λεμόνι

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι τα πράσα και λίγο νερό και τα ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.
Χύνουμε το νερό και ρίχνουμε 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί ξαναβάζουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και την πιπεριά.
Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι, ζάχαρη και λίγο πιπέρι.
Αφήνουμε τα λαχανικά μας σε σιγανή προς μέτρια φωτιά να σοταριστούν.
Περιχύνουμε με το κόκκινο κρασί και και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να τελειώσει το κρασί.
Προσθέτουμε και το νερό και αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν λίγο ακόμη.
Μόλις το νερό εξατμιστεί και τα λαχανικά μείνουν με το λάδι τους, προσθέτουμε τις ροδέλες του λουκάνικου.
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να σοταριστούν τα λαχανικά και να τηγανισθούν καλά τα λουκάνικα.
Λίγο πριν κατεβάσουμε από τη φωτιά το τηγάνι, περιχύνουμε με το χυμό από ένα μέτριο λεμόνι, αφήνοντας να πάρουν μια τελευταία βράση.
Απολαμβάνουμε με ψημένο ψωμί (ιδανικά ζυμωτό) και κόκκινο κρασί. 
* Κι αν είστε απ' αυτούς που εκτιμούν ένα καυτερό πιάτο δεν έχετε παρά να πασπαλίσετε τα λαχανικά με λίγο μπούκοβο... απογείωση!!!!
Καλή σας μέρα!!
http://signatures.mylivesignature.com/54489/80/35FC2D8B9F1ED4118230CF499B0784CC.png

36 σχόλια:

  1. Αχ, τι ωραία περιγραφή είναι αυτή που έκανες στην αρχή Κική μου! Τόσο ζωντανή που διαβάζοντάς την ήταν σα να βρισκόμουνα κι εγώ σε αυτό το φοβερό κουτουκάκι δίπλα στην ξολόσομπα. Αν βρούμε τέτοιο νόστιμο και μερακλίδικο χωριάτικο λουκάνικο αξίζει και με το παραπάνω να δοκιμάσουμε τη συνταγή σου ακόμα και αν δεν έχει χειμωνιάσει εντελώς!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Αμαλία γιατί ήταν υπέροχο κουτουκάκι με πεντανόστιμα λουκάνικα και κρασάκι!

      Διαγραφή
  2. Α ναι!!
    Λουκάνικα και πράσα μέσα σε κόκκινο κρασί! Τέλεια!!
    Σήμερα είναι ότι πρέπει αυτό το φαγητό!!!
    Καλημέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ό,τι καλύτερο για τις κρύες μέρες Πέπη μου!

      Διαγραφή
  3. Αυτα είναι τα ωραία! Οταν το κρύο έρχεται φέρνει μαζί του και φαγητά σαν και αυτό.
    Το λουκάνικο πικάντικο, το πράσο γλυκό. Τέλειος ο συνδυασμός χωρίς ντομάτα να το βαραίνει.
    Σούπερ φαγητό για κρασί και τσίπουρο.

    Φιλιά Κική μου και καλημέρααααα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πάντα κάποια φαγητά τα θεωρώ πιο χειμωνιάτικα από άλλα Χρυσαυγή μου!!! Είναι φοβερός μεζές!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. Ναι, ναι, ώρα για φαγάκια πιο χειμερινά και τούτο δω είναι σκέτη λιχουδιά!!! Ευχαριστούμε για την πρόταση! Φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πεντανόστιμο Ευγενία μου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  5. Γεια σου κικη!!!
    εγω αυτο το φαγητο θα το ετρωγα ωραιοτατα και ανοιξη...και καλοκαιρι και με κρυο...και με ζεστη....αχ πεινασα...
    σε φιλωωω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εγώ πάλι Κικίτσα μου με ζέστη δεν μπορώ να το φάω, το προτιμώ με τα κρύα!! Φιλάκια!

      Διαγραφή
  6. φαινετε υπεροχο! και ταιριαζει με κρασι νομιζω!
    φιλακια πολλα φιλη μοΥ! καλημερα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ταιριάζει απόλυτα με κρασί Κική μου! Αξίζει να το δοκιμάσεις!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. Απίστευτος μεζές που τρώγεται καλύτερα με αγαπημένη παρέα και κρασάκι! Μπράβο Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. ΄'Εχεις απόλυτο δίκιο Λίλια μου!! Έτσι είναι τέλειο!

      Διαγραφή
  8. Από τους πιο αγαπημένους μεζέδες του καλού μου είναι η τηγανιά του λουκάνικου, Κική μου! Και ως γνήσιος λάτρης των πικάντικων και καυτερών, το καυτερό μπούκοβο ειναι απαραίτητο!! Με μπόλικο ψωμάκι και κρασάκι για παρέα, είναι ο τέλειος μεζές!!!
    Καλή σου ημέρα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Ειρήνη μου είναι φοβερός μεζές και ειδικά με τον καιρό να κρυώνει!!
      Καλό βράδυ!

      Διαγραφή
  9. Χμμμμ νοστιμιές μέχρι εδώ έφτασε η μυρωδιά του... πράγματι είναι μεζές για καλή παρέα και κρασάκι... Καλή συνέχεια :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Χριστίνα γιατί είναι πεντανόστιμος μεζές!
      :)

      Διαγραφή
  10. Πάλι μας ταξίδεψες Κική!
    Και αυτή η άκρως χειμωνιάτικη τηγανιά φαίνεται τόσο λαχταριστή! Μεζεδάκι από τα λίγα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Σκέφτηκα να σας πάρω μαζί μου στο κουτουκάκι εκείνο που είχε μόνον λιχουδιές και ωραίο κρασάκι!

      Διαγραφή
  11. Τέλεια!Τέλεια!τέλεια!
    Για την περιγραφική δύναμη της χειμωνιάτικες εικόνας ,για τον λυρισμό των γραφόμενων,για την πικάντικη πρόταση και κυρίως για τα συναισθήματα που κατάφερες να μου δημιουργήσεις!
    Είναι υπέροχο να διανθίζει κάποιος με προσωπικές εμπειρίες τις συνταγές και να τις πασπαλίζει με το αλατοπίπερο της ζωής.Και το κάνεις με υπέροχο τρόπο Κική μου πάντα!
    Φιλιά πολλά πολλα !

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μα έτσι δεν είναι η ζωή Φωτεινή μου;;; Κι εκείνο το κουτουκάκι ήταν υπέροχο και χαράχτηκε στη μνήμη μου μόνιμα!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  12. Τί τέλεια συνταγή Κική μου!!Τήν ζήλεψα τήν τηγανιά σου!!Τόσο νόστιμη μέ πράσα πιπερίες καί κρασάκι!!Τέλειος συνδυασμος!!Θά τήν δοκιμάσω μετά γιορτής!!Χα χα!!!Καλό βράδυ!!Φιλάκια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Δοκίμασέ την Δήμητρά μου και δεν θα το μετανιώσεις!!
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή
  13. Κάτι τέτοια πιάτα με κάνουν να χαίρομαι που σιγά σιγά ο καιρός κρυώνει!
    Γιατί είναι πιάτο ωραίο, που θέλει καλή παρέα, ψωμί και ωραίο κρασί!
    Και ναι, και λίγο μπούκοβο το βάζουμε απαραιτήτως!
    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Έτσι ακριβώς Ερμιόνη μου!!! Είναι υπέροχος μεζές!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  14. Τρομερή έμπνευση ο κρεοπώλης, τρομερή εκτέλεση κι εσύ! Μα τι νοστιμιά!!! Υπέροχο πιάτο, άκρως χειμερινό και απίστευτα λαχταριστό! Το καλό κρασί σίγουρα το απογειώνει...
    Πολλά φιλιά, Κική μου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ο κρεοπώλης ήταν λιχούδης μάλλον Αναστασία μου! Είναι πολύ νόστιμο!!!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  15. Αγαπημένο πιάτο. Και μαλιστα το συνοδευω με ρυζάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Μμμμμ ! αυτό δεν το είχα σκεφτεί!!! Μόνον σαν μεζέ το απολαμβάναμε!

      Διαγραφή
  16. Τέλειοοοοοοοο! Κι εγω εχω μια τετοια παρόμοια συνταγη, θα την ανεβασω εν καιρώ :)
    Καλό απόγευμα :)
    Φιλια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να την ανεβάσεις Αριάδνη μου! Τέτοιες συνταγές πρέπει να κυκλοφορούν!
      Φιλιά!

      Διαγραφή
  17. Μόλις στρώσαμε το σπίτι και μύρισε φθινόπωρο! Να κρυώσει λίγο ακόμα ο καιρός και θα φτιάξω τη συνταγή σου, νομίζω ότι θα είναι μεγάλη επιτυχία, ιδίως τις βραδιές που θα ανάβει και το τζάκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να τη φτιάξεις Μυρωδία μου γιατί θα σου αρέσει και μάλιστα δίπλα στο τζάκι!!

      Διαγραφή
  18. Το αγαπημένο φαγητό του μεγάλου άντρα, της οικογένειας, Κική μου!
    Δώσε του τέτοιο μεζεδάκι και πάρε του την ψυχή :-))

    Εμείς εδώ πάντως, απόψε λέμε πως χειμώνιασε...

    Καλό βράδυ, καλή αυριανή...και άντε και καλό Χειμώνα να έχετε!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Εδώ που τα λέμε Πηνελόπη μου αξίζει... δίκιο έχει!!!
      Καλό βράδυ!!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!