Τρίτη, 9 Απριλίου 2013

Κοτόπουλο λεμονάτο με ριζότο λαχανικών

...η νοστιμιά της απλότητας
Καλημέρα σας! Τί κάνετε;; Ελπίζω να είστε καλά!! 
Ο Απρίλιος προχωρά με γρήγορους ρυθμούς και ο καιρός το μόνο που δεν θυμίζει εδώ σε μας είναι άνοιξη... μάλλον σε πρωτοβρόχια παραπέμπει!!  Η καθημερινή βροχή, άλλοτε πιο δυνατή άλλοτε ψιλόβροχο έχει νοτίσει τη γη που αναδύει όλα τα αρώματά της! Αυτό είναι το καλό της ιστορίας αλλά πάντα εκεί που υπάρχει το καλό υπάρχει και το κακό (η αρμονία του γιν και τουγιανγκ... ξέρετε...)! Ποιό είναι το κακό;;; Τα απίστευτα νερά στους δρόμους, οι λάσπες όπου υπάρχει χώμα, τα χαρούμενα αυτοκίνητα με τους "ευγενέστατους" οδηγούς που περνούν τρέχοντας και πατούν μέσα στα νερά που βρίσκονται μπροστά στο πεζοδρόμιο!! Νομίζοντας, προφανέστατα,  ότι είναι ήρωες της ταινίας "Singing in the Rain" (ξέρετε στο κλασσικό αριστούργημα του 1952 με τους  Gene Kelly και Debbie Reynolds) περνούν από μπροστά σου αφήνοντάς σε άναυδο και λουσμένο με νερό της βροχής!!!!
Πέρα όμως απ' αυτό, ο Απρίλιος είναι η γνωστή εποχή όπου τα γυμναστήρια αρχίζουν να γεμίζουν και η λέξη "δίατα" ηχεί σαν καμπανούλα στα αυτιά μας. Η προσεγμένη διατροφή αρχίζει να κεντρίζει το ενδιαφέρον μας περισσότερο από ποτέ και τα πιάτα που μας "καλούν" να τα γευτούμε είναι πιο ελαφριά!
Στο πλαίσιο αυτό είναι και η σημερινή πρόταση! Ένα πιάτο νοστιμότατο μέσα στην απλότητά του! Γρήγορο στην παρασκευή του αλλά και οικονομικό για την τσέπη! Η πολυχρωμία του το κάνει δελεαστικό και το άρωμά του ανοιξιάτικο αν και διαχρονικό!
ΥΛΙΚΑ για 3 μερίδες
3 μπουτάκια κοτόπουλου, χωρίς το κόκκαλο, κομμένα σε κομμάτια
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 κρεμμυδάκια φρέσκα, μόνον το πράσινο μέρος τους, ψιλοκομμένα
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
1 κ.σ. μουστάρδα
1/2 φλ.τσ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 κ.γλ. κόλιανδρο σε σκόνη
1 πρέζα σκόρδο σε σκόνη (ή 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη)
Αλάτι και πιπέρι
Για το ρύζι με τα λαχανικά
600 γρ. (1 σακουλάκι) κατεψυγμένο ρύζι με ποικιλία λαχανικών ή
2 φλ.τσ. ρύζι με 1 σακουλάκι κατεψυγμένη ποικιλία λαχανικών
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και μόλις ζεσταθεί προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ξύσμα και τα κρεμμύδια.
Αφήνουμε να σοταριστούν ελάχιστα, τα γυρίζουμε 1-2 φορές, και προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το κόλιανδρο, το πιπέρι.
Διαλύουμε στο χυμό λεμονιού τη μουστάρδα και αραιώνουμε το μίγμα με 1 1/2 ποτήρι νερό έτσι ώστε το κοτόπουλο να καλυφθεί.
Αφήνουμε το φαγητό μας να βράσει σε μέτρια προς σιγανή φωτιά έως ότου το νερό μειωθεί αρκετά.
Προσθέτουμε το αλάτι και ελέγχουμε εάν το κοτόπουλο είναι βρασμένο.
Συνήθως δεν χρειάζεται πάνω από 30 λεπτά, γιατί είναι κομμένο σε κομμάτια.
Εάν, δούμε ότι χρειάζεται κι άλλο βράσιμο, απλά προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό και αφήνουμε να βράσει έως ότου το νερό μισοτελειώσει.
Ύστερα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να τελειώσει τελείως το νερό και το κοτόπουλο να μείνει με το λάδι του.
Ετοιμάζουμε το ρύζι με τα λαχανικά
Βράζουμε το ρύζι και τα λαχανικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στο τέλος προσθέτουμε λίγη μαργαρίνη ή λίγο βουτυρο και το ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να πάρει άρωμα βουτύρου.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με το πολύχρωμο ρύζι λαχανικών.

TIPS
* Eάν έχουμε χρόνο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκα λαχανικά για το ρύζι μας... απλά χρειάζεται λίγο περισσότερος χρόνος για να κόψουμε καρότο, κόκκινη πιπεριά, να βράσουμε αρακά, φασολάκια πράσινα και καλαμπόκι για λίγο και μετά να τα προσθέσουμε στο ριζότο μας.
Eπίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε ένα μέρος του νερού με ζωμό για να βράσουμε το ρύζι μας.
Καλή σας συνέχεια!!!

26 σχόλια:

  1. Το βλέπω και ξελιγώνομαι, τόσα χρώματα και τόσα αρώματα!!!!!!!!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είναι πράγματι ωραίο και λαχταριστό Λίλα μου!

      Διαγραφή
  2. Μυρωδάτο, γευστικό κ' χάρμα οφθαλμών το πιάτο σου!!!
    Τί άλλο να ζητήσουμε???
    Καλημέρααααα!!!
    Φιλάκια!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Νόστιμο και με λίγες θερμίδες Ιωάννα μου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  3. mmm και εχω μια πεινα!!! Το εχω φτιαξει με λιγο διαφορετικα υλικα και ειναι νοστιμοτατο!! Θα δοκιμασω και την δικη σου συνταγη οπωσδηποτε!! φιλακια πολλα!! καλημεραααααααααα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Να σου στείλω ...χαίρομαι που δοκίμασες κάτι παρόμοιο και που επικροτείς την επιλογή αυτού του πιάτου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  4. τρέξανε τα σάλια μου, στα υπ' όψιν.. μιας και τώρα νηστεύουμε, σε φιλώ :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Τέλειο το πιάτο σου!Θα το δοκιμάσω άμεσα!Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Είμαι σίγουρη ότι θα σου αρέσει Σπυριδούλα μου!

      Διαγραφή
  6. Υγιεινό πιάτο αλλά πολύ πολύ γευστικό και από αυτά που αγαπάνε πολύ και τα μικρά παιδάκια!!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και για μικρά και για μεγάλα παιδιά Ερμιόνη μου!
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  7. Πολύ ωραίο ανοιξιάτικο φαγητό.Με χρώματα και αρώματα,με υλικά φρέσκα της εποχής ,με πολύ ωραία διαδικασία παρασκευής.Με εμφάνιση πανέμορφη και ελαφριά γεύση,το φαγητό αυτό νοστιμίζει την απόφασή μας για βάδισμα σε πιο υγιεινές επιλογές.Χωρίς καθόλου να υστερεί σε γεύση μας προσφέρει τη δυνατότητα να μαθαίνουμε να προσφέρουμε στον εαυτό μας γεύματα με μεγάλη θρεπτική αξία ,μικρό θερμιδομετρικό βάρος, αλλά μεγάλη γευστική ικανοποίηση!
    Καλό απόγευμα Κική μου!Πολλά πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Φωτεινή μου γιατί αξίζει...είναι και ανοιξιάτικο με τόσα χρώματα και με λίγες θερμίδες αλλά νοστιμότατο! -:)))
      Φιλάκια καλή μου!

      Διαγραφή
  8. Οπως ακριβώς το λες Κική μου, νοστιμιά και απλότητα!
    Πολύ γευστικό το πιάτο σου!
    Φιλάκια, καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι έτσι είναι Έλενα, απλότητα και νοστιμιά!

      Διαγραφή
  9. Κική μου λόγω ασθένειας δεν έτρωγα για κάποιες μέρες (ακόμη δηλαδή δεν μπορώ να φάω) αλλά αυτο το πιάτο σου μου χτίζει την αυτοπεποίθηση και θέλω να του ορμήξω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και πάλι περαστικά Έρη μου και χαίρομαι που σου άρεσε... είναι νόστιμο και ελαφρύ!

      Διαγραφή
  10. Είναι το αγαπημένο μου, μπορώ να το τρώω κάθε μέρα!!! Πήρα και δικά σου στοιχεία από τη συνταγή σου και νομίζω ότι θα το κάνω ακόμη πιο νόστιμο!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Και το δικό μου Μπέττυ!! Χαίρομαι που σου άρεσε! -:))

      Διαγραφή
  11. Τα 2 λεμονάκια θα τα κάνω 1 και είμαι σίγουρη ότι κι έτσι θα βγει πεντανόστιμο! Μ' αρέσει πολύ και το ρύζι με τα λαχανικά που έφτιαξες! Όφου... πείνασα πάλι!
    Πολλά πολλά φιλιά Κική μου! Καλό απόγευμα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Πράγματι Πηνελόπη μου μπορείς να τα αντικαταστήσεις και με μοσχολεμονάκι που δεν είναι τόσο ξινό!
      Κρίμα να μην είμαστε κοντά να σε φιλέψω!! -:)))
      Φιλάκια!

      Διαγραφή
  12. Ωραία τα χρώματα στο σημερινό σου πιάτο, Κική. Απλό, αλλά νόστιμο, αφού εν τέλει αυτό είναι το ζητούμενο. Το πιλαφάκι με τα λαχανικά το φτιαχνω αρκετές φορές, σαν συνοδευτικό. Αρέσει πολύ στην μικρή και ταιριάζει με αρκετά φαγάκια. Γενικά νομίζω ότι τα παιδιά, το τρώνε πιο εύκολα έτσι. Μάλλον τα προσελκύουν τα χρώματα και φυσικά, περνάνε έτσι πιο εύκολα στο κυρίως φαγητό. Κάτι που χαροποιεί ιδιαίτερα εμάς, τις μαμάδες!!
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Ειρήνη μου...πράγματι το πιλαφάκι αυτό αρέσει σε μικρούς και μεγάλους!
      Καλό σου απόγευμα!

      Διαγραφή
  13. Νοστιμότατο και ωραιότατο !!!
    Φιλάκια γλυκά Κικίτσα μου
    Σόφη

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Χαίρομαι που σου άρεσε Σοφάκι μου γλυκό! Αξίζει...
      Φιλάκια πολλά!

      Διαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...