Καλή Πρωτοχρονιά κι ένα γλυκό ζεστό κρασί

Καλημέρα σας!! Δευτέρα σήμερα, ο χρόνος μετράει αντίστροφα για το Πρωτοχρονιάτικο βράδυ και όλοι κάτι έχουμε να κάνουμε.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Προτάσεις Tante Kiki για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι

Καλή σας μέρα! Η Πρωτοχρονιά έφτασε σχεδόν και σίγουρα η οργάνωση του τραπεζιού της παραμονής αλλά και του πρώτου γεύματος της χρονιάς είναι απαραίτητη για σημαντικούς λόγους. Πρώτα πρώτα για να μην κουραστούμε (όσο καλύτερα οργανώσουμε τα ψώνια και το μαγείρεμα τόσο πιο εύκολα θα είναι), έπειτα γιατί έτσι μπορούμε να κάνουμε οικονομία (ελέγχοντας εκ των προτέρων τον προϋπολογισμό μας σε σχέση με το κόστος των πιάτων και κάνοντας αλλαγές εάν χρειάζεται) και τελευταίο και εξίσου σημαντικό γιατί έτσι θα έχουμε πολύ καλύτερο αποτέλεσμα στην τελική παρουσίαση και το συνδυασμό των πιάτων, αλμυρών και γλυκών. -:))
ΠΑΡΑΜΟΝΗ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ
Κοτόσουπα βελουτέ σε φλυτζάνι ή μπολάκι
Μπρουσκέτες με κοτοσαλάτα
Καταϊφι αλμυρό
Σμυρνέικο πιλάφι
Γεμιστή μπαγκέτα
Ρολό με κιμά γεμιστό με μανιτάρια και πιπεριές
Πρασόπιτα με καπνιστό τυρί
Κοτόπιτα
Κολοκυθοτυρόπιτα χωρίς φύλλο
Ζυμαρικά ωγκρατέν
Και για να τελειώσουμε το δείπνο και να υποδεχθούμε τη νέα χρονιά ένα ωραίο λικεράκι πορτοκαλιού είναι ό,τι πρέπει... 
ΑΝΗΜΕΡΑ ΠΡΩΤΟΧΡΟΝΙΑΣ 
Πατέ τυριών και μανιταριών
Τηγανιά με 3 είδη κρέατος γιατί Πρωτοχρονιά χωρίς τηγανιά...δεν γίνεται!!!:-))
Σας εύχομαι καλή Πρωτοχρονιά και ο νέος χρόνος να φέρει υγεία, αγάπη, χαρά και ό,τι επιθυμείτε! Να περάσετε καλά, να ξεκουραστείτε και να απολαύσετε τις ημέρες αυτές! :-))
Διαβάστε Περισσότερα ...

Βασιλόπιτα - κέικ

Χρόνια τώρα (πάνω από 8-9) κάθε χρόνο φτιάχνουμε την ίδια βασιλόπιτα. Έτσι είμαστε εμείς... σταθεροί στις συνταγές που ξέρουμε ότι δεν μας ...προδίδουν και γι αυτό τις τιμάμε με την πίστη μας!! χαχαχα 
Μέχρι εδώ, όμως!!! Είπαμε σταθερότητα, είπαμε είναι υπέροχες, είπαμε είμαστε παραδοσιακοί και προτιμάμε τη βασιλόπιτα-τσουρέκι (θα τη βρείτε ΕΔΩ) αλλά κοντεύουμε να πάθουμε εξάρτηση και οι εξαρτήσεις (κάθε είδους) δεν μου αρέσουν. Γι αυτό εφέτος πήρα μια πρωτοβουλία... αναλαμβάνοντας όλη την ευθύνη του πόση γκρίνια θα εισπράξω αν δεν γίνει καλή... έφτιαξα μια βασιλόπιτα-κέικ. Και πριν πείτε ..."Μπράβο καλά έκανες! Αυτό θα έκανε κάθε αποφασιστικός, τολμηρός και καθόλου κολλημένος άνθρωπος" θα σας πω ότι ... έφτιαξα και μια παραδοσιακή!! χαχαχα ...Για να είναι όλοι ευχαριστημένοι (μια ωραία δικαιολογία για να μην παραπονιέται κανείς είναι και το foodblogging... όταν λες ή μάλλον λέω ...χρειάζομαι κάτι καινούριο για να κάνω ανάρτηση... κανείς δεν διαμαρτύρεται!!!! Αν το κάνουν θα το κάνουν όταν δοκιμάσουν και μετά!!! χαχαχα).
Βέβαια, η δοκιμή ξεκίνησε από την προηγούμενη εβδομάδα, όταν έφτιαξα διάφορες βασιλόπιτες για δώρα σε φίλους και συγγενείς.
Για να μην σας τα πολυλογώ... έψαξα, ξαναέψαξα, σύγκρινα, ξαναματασύγκρινα (...ούτε αεροπλάνο να έφτιαχνα) με σημείο-κλειδί... τα φιστίκια Αιγίνης που ήθελα να έχει μέσα!! Τελικά, κατέληξα σε μια συνταγή του Γιάννη Λουκάκου, που την βρήκα στην ιστοσελίδα του (κάντε κλικ ΕΔΩ) και δεν το μετάνιωσα!!
Θα μου πείτε..."Και γιατί δεν το μετάνιωσες;;; Αφού βασιλόπιτα δεν κόψαμε ακόμα;; Εκτός κι αν σε σένα έφτασε η Πρωτοχρονιά!!!!" Όχι, δεν έφτασε ούτε η Πρωτοχρονιά, ούτε ο Άγιος Βασίλης (λέτε να του έκοψαν τα δώρα εφέτος;;;) ήρθε κι έπρεπε να τον "τρατάρω"! Πολύ απλά, από το μείγμα της βασιλόπιτας ...έκλεψα λίγο (κι ελπίζω ο καλός μας Άγιος Βασίλης να το παραβλέψει και να μου φέρει κανένα δώρο γιατί με τους τωρινούς μισθούς ούτε για καφέ μας βλέπω σε λίγο! -:((() κι έφτιαξα ένα μικρούλι κεκάκι για να τη δοκιμάσουμε!!!
Εεεε, λοιπόν, αν δεν είστε φανατικοί της πολίτικης βασιλόπιτας ...σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να την προτιμήσετε!!! Αν πάλι, είστε οπαδοί της πολίτικης (δηλαδή της βασιλόπιτας που είναι ουσιαστικά τσουρέκι) και δεν την αλλάζετε... τότε φτιάξτε τη συνταγή αυτή σαν κέικ... είναι φανταστική!!
Δεν θα περιγράψω και δεν θα πω τίποτε άλλο...θα σας δώσω αμέσως τη συνταγή και διαβάστε προσεκτικά τον πλούτο των αρωμάτων και των γεύσεων.
Η δική μου συνταγή είναι προσαρμοσμένη στο εξωτερικό στολισμό της με ζαχαρόπαστα κι έτσι μείωσα λίγο τη ζάχαρη για να μην είναι υπερβολικά γλυκιά, αντί για καρύδι έβαλα φιστίκι Αιγίνης και αντί για λικέρ αμαρέτο έβαλα κονιάκ.
ΥΛΙΚΑ
300 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο πρόβειο, σε θερμοκρασία δωματίου (έβαλα 150 γρ. μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου και 150 γρ. βούτυρο πρόβειο)
400 γρ. ζάχαρη (έβαλα 350 γρ.)
3 αβγά μεγάλα
150 γρ. χυμό πορτοκαλιού
150 γρ. γάλα
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (έβαλα 360-370 γρ.), κοσκινισμένο
100 γρ. αμύγδαλο τριμμένο
50 γρ. καρύδι τριμμένο (έβαλα 80 γρ. φιστίκι Αιγίνης)
20 γρ. ξύσμα λεμονιού
20 γρ. ξύσμα πορτοκαλιού
20 γρ. baking powder
2 γρ. αλάτι
25 γρ. λικέρ αμαρέτο (έβαλα κονιάκ)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150-160 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αμύγδαλο, το καρύδι (ή το φιστίκι), το baking powder και το αλεύρι.
Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να έχουμε ένα μείγμα αφράτο.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά περιμένοντας να ομογενοποιηθεί το καθένα προτού προσθέσουμε το επόμενο.
Ύστερα, προσθέτουμε το χυμό, το γάλα και το λικέρ (ή το κονιάκ).
Τέλος, με το μίξερ να ανακατεύει το μείγμα στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε και το μείγμα του αλευριού (με το baking και τους αλεσμένους ξηρούς καρπούς).
Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα που έχουμε καλύψει αντικολλητικό χαρτί ή σε φόρμα χάρτινη μια χρήσεως (οι τρεις από τις  δικές μου είχαν σχήμα αστεριού, δύο είχαν σχήμα δέντρου που όμως δεν μου βγήκε καλό γιατί παραμορφώθηκε ελαφρά και άλλες τέσσερις είχαν το κλασσικό στρογγυλό σχήμα).
Ψήνουμε για 1 ώρα, περίπου και δοκιμάζουμε με τη λάμα ενός μαχαιριού ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκια εάν είναι ψημένη στο εσωτερικό της η βασιλόπιτά μας (το μαχαίρι ή το ξυλάκι πρέπει να είναι καθαρό όταν το βγάλουμε από τη βασιλόπιτα που το βυθίσαμε).
Αφήνουμε το κέικ-βασιλόπιτα να κρυώσει για 15-20 λεπτά μέσα στη φόρμα του και μετά το τοποθετούμε επάνω σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με άχνη ή καλύπτουμε με γλάσο ή με ζαχαρόπαστα και στολίζουμε όπως θέλουμε.
Καλή σας μέρα και καλή συνέχεια!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πατατοσαλάτα με λαχανικά, λουκάνικα και σαλάμι αέρος

Η πλούσια πατατοσαλάτα της γιορτής...
Καλή σας μέρα! Σκαλίζοντας εχθές στις συνταγές που σας έχω δώσει με σκοπό να ετοιμάσω ένα πρωτοχρονιάτικο μενού... ανακάλυψα έκπληκτη ότι δεν είχα γράψει την πατατοσαλάτα που κάνω εδώ και αρκετά χρόνια και που στολίζει πάντα ή σχεδόν πάντα το τραπέζι μας την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Το τζιντζεροσπιτάκι του Tante Kiki ή αλλιώς gingerbread house

Eπιτέλους!!!! Τόσο καιρό θαύμαζα όλα αυτά τα τζιντζεροσπιτάκια... ξανά και ξανά και για να είμαι ειλικρινής... ονειρευόμουν τη στιγμή που θα έφτιαχνα κι εγώ ένα! Θα μου πείτε... καλά εσύ δεν έχεις άλλα όνειρα... αυτό ονειρευόσουν;;;; Έχω, πώς δεν έχω, αλλά κι αυτό ήταν κάτι που το ήθελα πάρα πολύ. Εντάξει, δεν εξαρτάται το μέλλον μου ούτε η ζωή μου απ' αυτό αλλά έβλεπα τόσο όμορφα κι ονειρεμένα σπιτάκια κι αναρωτιόμουν αν μπορώ να τα φτιάξω.
Εεεεε, λοιπόν το πρώτο μου τζιντζεροσπιτάκι είναι εδώ... με αφορμή ένα δώρο που ήθελε να κάνει η ανιψούλα μου Ιωάννα στην πολυαγαπημένη της (και αγαπημένη μου) νονά Στέλλα.
Και λέω το πρώτο γιατί τώρα που πήρα φόρα θα φτιάξω άλλα δύο, ένα για τη νονά της Βασιλικούλας μας κι ένα για τα δικά μας ανίψια!! Όπως καταλαβαίνετε, μαθήματα δεν έχω... διάθεση να παίξω με γλάσο, ζύμη και χρώματα έχω... σαν παιδί που είμαι! χαχαχαχα
Βέβαια, έχω μάθει να είμαι ακριβοδίκαιη και για να μην καυχιέμαι να σας πω ότι την τελική συναρμολόγηση την έκανε η αδερφούλα μου, το έτερόν μου ήμισυ μιας και τα δικά μου τα χέρια (ειδικά στη σκεπή) έτρεμαν και φοβόμουν μην κατεδαφίσω το ..."πολύτιμο" (για μένα) οικοδόμημα!!!! χαχαχα 
Να μην ξεχάσω επίσης να σας πω ότι η συγκεκριμένη τζιντζεροζύμη είναι εκπληκτικά εύκολη και νόστιμη. Δεν είναι η πρώτη φορά που την φτιάχνω με τόσο ωραίο αποτέλεσμα.
Και να το αποτέλεσμα της πρώτης μου προσπάθειας... 
ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη
175 γρ. καστανή ζάχαρη
85 γρ. μέλι
100 γρ. μαργαρίνη
3 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη
1 κ.γλ. κανέλα
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
1 κ.γλ. σόδα (ή μπέικιν)διαλυμένη σε 1 κ.σ. νερό βρύσης
1 μεγάλο αβγό
Για τη διακόσμηση
Μίνι smarties
Για το γλάσο
3 κ.σ. σκόνη μαρέγκας
4 φλ.τσ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
5-6 κ.σ. νερό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τη ζύμη
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μέλι, το βούτυρο και τη ζάχαρη έως ότου λιώσουν.
Προσθέτουμε το τζίντζερ και την κανέλα.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι και τη σόδα, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και προσθέτουμε το αυγό.
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια σχετικά σφιχτή ζύμη.
Ύστερα, τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Μόλις βγάλουμε από το ψυγείο τη ζύμη, την απλώνουμε με τον πλάστη και χρησιμοποιώντας ένα πατρόν κόβουμε τα διάφορα μέρη του σπιτιού.
Τοποθετούμε σε 2 λαμαρίνες φούρνου που τις έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρις ότου σκουρύνουν ελαφρά.
Για το γλάσο
Βάζουμε το νερό με τη μαρέγκα και το χτυπάμε στο μίξερ για 7-8 λεπτά έως ότου ομογενοποιηθεί.
Στόλισμα και συναρμολόγηση
Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν καλά και χρησιμοποιώντας γλάσο και smarties τα διακοσμούμε όπως θέλουμε.
Ύστερα, χρησιμοποιώντας γλάσο κολλούμε τα διάφορα μέρη του σπιτιού στο δίσκο που θα το παρουσιάσουμε αλλά και μεταξύ τους.
Αφήνουμε το γλάσο να παγώσει και να στερεοποιηθεί για να κολλήσουν καλά  μεταξύ τους τα διάφορα μέρη του σπιτιού.
Διακοσμούμε όπως θέλουμε!
Όσον αφορά στο πατρόν... αυτό το βρήκα στο διαδίκτυο.
Βέβαια, με τη συγκεκριμένη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε και μπισκοτάκια!
Καλή σας μέρα και καλή σας συνέχεια! -:)))
Διαβάστε Περισσότερα ...

Βûche de Noël μόκα με λευκή σοκολάτα

Καλή σας μέρα τί καλημέρα δηλαδή ...ξεκίνησα πρωί να γράφω τούτη τη συνταγή κι έφτασε μεσημέρι...! Ελπίζω να περάσατε καλά χθες και να ξεκουραστήκατε ή να ...κουραστήκατε, τουλάχιστον, δημιουργικά! 
Για σήμερα, ένα γλυκό γαλλικό που είναι κυρίως Χριστουγεννιάτικο αλλά κανείς δεν απαγορεύει να γίνει Πρωτοχρονιάτικο ή ακόμα και τούρτα εορταστική έτσι σαν κορμός ή βάζοντας το παντεσπάνι σε άλλη φόρμα και κόβοντάς το οριζόντια.
Ένας κορμός αλλά όχι οποιοσδήποτε κορμός!! 'Ένας κορμός για όσους λατρεύουν τη σοκολάτα αλλά και τον καφέ. Μια γεύση μοναδική που σε κάνει να ξεχνάς τις αυξημένες θερμίδες και σε οδηγεί σε σπάνια και ανεξερεύνητα μονοπάτια γαστρονομικής απόλαυσης. Μια γεύση που κλείνοντας τα μάτια, με τη μπουκιά στο στόμα, νιώθεις να κυριεύει όλο σου το είναι ...νου και αισθήσεις... καφές και γλυκιά λευκή σοκολάτα... μμμμμμμ!!! Απίστευτη απόλαυση και ξεκάθαρη αποπλάνηση. Αφήνεσαι σ' αυτή τη γεύση χωρίς να προβάλεις καμιά αντίσταση... σε κατακτά και θέλεις κι άλλο, κι άλλο... και μετά συνειδητοποιείς ότι είναι εθιστική γεύση αλλά ...είναι ήδη αργά, σε έχει συνεπάρει και δεν το μετανιώνεις γιατί το ...αξίζει!!!! 
Αξίζει, όμως, και την λίγη παραπάνω διαδικασία που χρειάζεται για να σου ποζάρει περήφανα, πάνω στο εορταστικό τραπεζομάντηλο όπου δεσπόζει με την παρουσία του.
Και μερικά παραλειπόμενα: προσοχή που θα τοποθετήσουμε το κομμάτι επάνω στον κορμό γιατί τον δικό μου κορμό, η αδερφούλα μου τον αποκάλεσε ...υποβρύχιο λόγω της εμφάνισής του. χαχαχαχα Ευτυχώς πρόσθεσε ότι ήταν το πιο νόστιμο υποβρύχιο που ...έφαγε!!! 
Όσο για τον γαμπρό μου... συμπλήρωσε (θαρρείς και το μάντεψε ότι δεν θα ήμουν ικανοποιημένη από τις φωτό μου γιατί και πέρυσι το ίδιο έγινε με τον κορμό των Χριστουγέννων!!!! -:((() ότι είναι από τα γλυκά που τα αδικούν οι φωτογραφίες (οι δικές μου βέβαια) γιατί δεν μπορούν να απεικονίσουν όλη τη νοστιμιά τους... και έχει απόλυτο δίκιο.
Αν σας αρέσει ο καφές και η σοκολάτα... σας συστήνω ανεπιφύλακτα τον συγκεκριμένο κορμό και μη φοβηθείτε καθόλου τις μακροσκελείς οδηγίες ...απλά περιέχουν λεπτομέρειες για να έχουμε απόλυτη επιτυχία.
Αν πάλι σας αρέσει μόνον η σοκολάτα ή η σοκολάτα με το κάστανο ...υιοθετήστε την περσινή συνταγή για κορμό.
ΥΛΙΚΑ για έναν κορμό 8-10 ατόμων
Παντεσπάνι
4 αβγά
150 γρ. ζάχαρη
110 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
40 γρ. κακάο (σκόνη)
4 κ.σ. ασπρισμένα αμύγδαλα σε σκόνη (ή αντίστοιχο αλεύρι)
4 κ.σ. νιφάδες κουβερτούρας (ή κουβερτούρα τριμμένη)
2 κ.σ. κονιάκ
Σιρόπι
150 γρ. ζάχαρη
150 γρ. νερό
1 κ.σ. καφέ στιγμιαίο (ή εσπρέσο στιγμής)*
1 κ.σ. κονιάκ
Κρέμα μόκα
5 κ.σ. γάλα
3 κ.σ. καφέ στιγμιαίο (ή εσπρέσο στιγμής)
100 γρ. λευκή κουβερτούρα σε κομμάτια
180 γρ. μαργαρίνη με άρωμα βουτύρου ή βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου**
3-4 κ.σ. ζάχαρη άχνη***
1 φακελάκι σαντιγύ σε σκόνη
200 ml γάλα
ελάχιστο αλάτι
Για το γαρνίρισμα
4-5 κ.σ. νιφάδες κουβερτούρας ή τριμμένη κουβερτούρα
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Καλύπτουμε ένα ρηχό ταψί 30Χ35 ή μια λαμαρίνα φούρνου με αντικολλητικό χαρτί.
Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αβγά με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα έως ότου έχουμε ένα μείγμα αφράτο και με χρώμα απαλό κίτρινο.
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το κακάο.
Προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη, το μπέικιν πάουντερ και τις νιφάδες σοκολάτας και ανακατεύουμε για να αναμειχθούν καλά.
Μόλις το μείγμα των αβγών φουσκώσει και αφρατέψει, προσθέτουμε το κονιάκ και, με το μίξερ στη χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του άλευρου (με το κακάο, την αμυγδαλόσκονη, το μπέικιν και τις νιφάδες).
Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί το βάζουμε στο ταψί και μετά στο φούρνο.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
Το παντεσπάνι δεν πρέπει να παραψηθεί για να μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό.
Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, το τυλίγουμε όπως είναι με το χαρτί και το αφήνουμε για 1 ώρα περίπου να κρυώσει, έτσι όπως είναι τυλιγμένο σε ρολό.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι για να βρέξουμε το παντεσπάνι
Σε μια κατσαρόλα, αναμιγνύουμε το νερό, τη ζάχαρη, τον καφέ και το κονιάκ και τα αφήνουμε να βράσουν για 5-6 λεπτά.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς προτού το χρησιμοποιήσουμε για να μουσκέψουμε το παντεσπάνι μας.
Ετοιμάζουμε την κρέμα μόκα για τη γέμιση του κορμού
Στο μπολ του μίξερ, βάζουμε τη μαργαρίνη (ή το βούτυρο) που έχει μαλακώσει και τις 3 κ.σ. άχνη και το αλάτι και αφήνουμε το μείγμα να χτυπηθεί, σε μεσαία ταχύτητα, έως ότου αφρατέψει και γίνει σαν κρέμα.
Όσο χτυπάμε τη βουτυρόκρεμα, σε ένα άλλο μπολ, βάζουμε τη σαντιγύ σε σκόνη, τα 200ml γάλα και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός έως ότου η σαντιγύ γίνει παχύρρευστη.
Προσοχή: η σαντιγύ καλό είναι να μην πήξει εντελώς για να έχουμε περιθώριο να την "χτυπήσουμε" κι άλλο μαζί με τη βουτυρόκρεμα χωρίς να φοβόμαστε ότι θα κόψει.
Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε τις 5 κ.σ. γάλα, τον καφέ και την κομμένη λευκή κουβερτούρα και το αφήνουμε να ζεσταθεί, σε χαμηλή φωτιά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη έως ότου ο καφές και η λευκή κουβερτούρα λιώσουν.
Μόλις δούμε την κουβερτούρα να έχει λιώσει, ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα σιλικόνης για να ομογενοποιηθεί.
Αφήνουμε για 5-10 λεπτά το μείγμα μας να κρυώσει και το προσθέτουμε στη βουτυρόκρεμα που έχει ήδη αφρατέψει, αφήνοντας το νέο μείγμα, να "χτυπηθεί" για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τέλος, με το μίξερ στην πιο χαμηλή ταχύτητα, προσθέτουμε και τη σαντιγύ και αφήνουμε για 3 λεπτά ακόμη να "χτυπηθεί" για να έχουμε μια ομοιογενοποιημένη κρέμα.
Βάζουμε την κρέμα για 10 λεπτά στο ψυγείο για να "σφίξει" λίγο.
Σύνθεση του κορμού
Αφαιρούμε με πολύ προσοχή από το, κρύο πια, ρολό παντεσπανιού το αντικολλητικό χαρτί και  τοποθετούμε το παντεσπάνι στη μακρόστενη πιατέλα που θα σερβίρουμε τον κορμό.****
Ανάλογα με το μέγεθος της πιατέλας, με ένα μαχαίρι, κόβουμε ένα ή δύο κομμάτια από την άκρη του που θα τα χρησιμοποιήσουμε επάνω και στο πλάι του κορμού σαν κλαδιά.
Ανοίγουμε πολύ προσεκτικά τον κυρίως κορμό και τον βρέχουμε με το σιρόπι του καφέ που έχουμε φτιάξει.
Το ίδιο κάνουμε και με τα μικρά κομμάτια που θα χρησιμοποιήσουμε σαν κλαδιά.
Ύστερα απλώνουμε και στα τρία κομμάτα την κρέμα, που έχει σφίξει ελαφρά επειδή την είχαμε στο ψυγείο, και τα τυλίγουμε.
Τοποθετούμε τον κυρίως κορμό κατά μήκος της πιατέλας, το ένα κομμάτι επάνω σε κάποιο σημείο του κορμού και το άλλο δίπλα, "κολλώντας" με λίγη κρέμα στον κυρίως κορμό.
Βάζουμε στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή ακόμα καλύτερα για όλη τη νύχτα.
Σερβίρουμε τον κορμό, αφού τον πασπαλίσουμε με τις νιφάδες σοκολάτας και αν θέλουμε να έχει χιονισμένη όψη με λίγη ζάχαρη άχνη, την ώρα που θα τον παρουσιάσουμε στο τραπέζι.
TIPS
Προσωπικά, χρησιμοποίησα καφέ στιγμιαίο ντεκαφεϊνέ για να μπορούν να φάνε άνετα και οι μικρές μου ανιψιές.
** Το βούτυρο μπορούμε είτε να το αφήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου είτε να το λιώσουμε ελαφρά, στο φούρνο μικροκυμμάτων, στη "σκάλα" ξεπαγώματος.
*** Καλό είναι να δοκιμάσουμε την κρέμα και να προσαρμόσουμε τη "γλύκα" της και τη ποσότητα της άχνης που θα βάλουμε ανάλογα με τις συνήθειες και την επιθυμία μας.
Η ποσότητα της άχνης που έβαλα στην συγκεκριμένη κρέμα μας δίνει ένα αποτέλεσμα που αναδεικνύει τη γεύση και την ελαφρά πίκρα του καφέ αλλά εάν ο καφές που θα χρησιμοποιήσουμε είναι πιο δυνατός πιθανόν να χρειαστεί να αυξήσουμε την άχνη.
Ο πιο σίγουρος τρόπος πάντως είναι να δοκιμάσουμε την κρέμα.
***Προσοχή: δεν βάζουμε το παντεσπάνι να το γεμίσουμε στο ταψί που το φτιάξαμε ή σε άλλη πιατέλα και να το μεταφέρουμε γιατί υπάρχει κίνδυνος να σπάσει ο κορμός. Εάν θέλουμε να κάνουμε έτσι τη διαδικασία για να μην λερωθεί η πιατέλα που θα το σερβίρουμε πρέπει να μεταφέρουμε τον κορμό όταν αυτός θα έχει παγώσει εντελώς.
Βέβαια, ακόμη και να λερωθεί με την κρέμα η πιατέλα, εάν είναι στην άκρη καθαρίζουμε τα σημεία που έχει λερωθεί, με ένα κομμάτι ελαφρώς βρεγμένου χαρτιού κουζίνας αλλιώς πασπαλίζουμε τα σημεία που θέλουμε να "καλύψουμε" με νιφάδες σοκολάτας ή με άχνη την τελευταία στιγμή.
*****Ο καφές μπορεί να προστεθεί σε διάφορα "σημεία" της κρέμας. Μπορούμε να τον προσθέσουμε στο μισολιωμένο βούτυρο (αν το έχουμε μισολιώσει στο φούρνο μικροκυμμάτων) ή να το προσθέσουμε στο γάλα όπου θα λιώσουμε τη λευκή κουβερτούρα ή   και στο γάλα που θα χρησιμοποιήσουμε για να ετοιμάσουμε τη σαντιγύ (μόνον που αυτό το γάλα θα είναι το πιο κρύο οπότε και ίσως θα διαλυθεί με λίγο περισσότερο ανακάτωμα).
Προσωπικά, επειδή έλιωσα ελαφρά το βούτυρο διέλυσα τον καφέ μέσα σ' αυτό.
****** Και μια τελευταία συμβουλή... ακόμα κι αν το παντεσπάνι σπάσει σε κάποια σημεία καθώς το τυλίγουμε... δεν ανησυχούμε γιατί καλύπτεται με την κρέμα και δεν φαίνεται καθόλου στο τελικό αποτέλεσμα.
Καλή επιτυχία και να είστε σίγουροι ότι ο κορμός αυτός θα ικανοποιήσει ακόμη και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο.
Διαβάστε Περισσότερα ...

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΚΑΙ ΚΑΛΑ!

Καλημέρα! Ανήμερα Χριστούγεννα και ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ στους Χρήστους, τις Χριστίνες και σε όλο τον κόσμο! 
Ηλιόλουστη μέρα εδώ στη Θεσσαλονίκη, ό,τι καλύτερο για  επισκέψεις σε αγαπημένους αλλά ίσως και σε κάποιους που χρειάζονται την παρουσία μας, τη συμπαράστασή μας αλλά και ... ένα πιάτο μαγειρεμένο φαγάκι κι ένα γλυκό. Μερικές φορές ακόμα κι ένα τηλέφωνο για χρόνια πολλά μπορεί να δώσει τόση χαρά όση δεν φανταζόμαστε. 
Ας δούμε δίπλα μας κι ας φροντίσουμε όλους αυτούς που τους λείπουν λίγα, πολλά ή τα πάντα αλλά κι αυτούς που ζουν μόνοι τους. Ας μην αφήσουμε τη θλίψη και τη μελαγχολία να τους κυριεύσει και ειδικά σ' αυτή την περίοδο των κοινωνικών ανατροπών και της οικονομικής κρίσης, όπου τα πάντα ...αλλάζουν και τα περισσότερα προς το χειρότερο ...δυστυχώς, όπου ακόμα και τα αυτονόητα των περασμένων χρόνων, όπως η δουλειά, γίνονται ..."καθημερινά δώρα"!
Εξάλλου Χριστούγεννα δεν είναι μόνον τα λαμπιόνια, τα στολισμένα έλατα, οι κουραμπιέδες, τα μελομακάρονα και τα δώρα. Είναι κάτι πολύ περισσότερο... είναι ο εορτασμός της Θείας Γέννησης που είναι γεμάτος από συμβολισμούς. 
Η εικόνα της φτωχικής φάτνης, του μικρού Ιησού, της Παναγιάς, του Ιωσήφ, των βοσκών και των μάγων  ξεχειλίζουν από το θαύμα της ζωής, την ελπίδα της αναγέννησης, την αγάπη, την αλληλεγγύη, την προσφορά. 
Ας φροντίσουμε λοιπόν να ανοίξουμε κι εμείς την καρδιά μας και με μικρές ή μεγαλύτερες κινήσεις να δώσουμε χαρά στους γύρω μας, σ' αυτούς που φέτος έχουν πραγματικά ανάγκη από συμπαράσταση. 
Ας ανοίξουμε την καρδιά μας κι ας αφήσουμε το πραγματικό νόημα των Χριστουγέννων να ...τρυπώσει σ' αυτήν. Ας αισθανθούμε ότι έχουμε ο ένας τον άλλον κι όλοι μαζί μπορούμε να αντιμετωπίσουμε καλύτερα τις δυσκολίες παρά ο καθένας απομονωμένος στον ...μικρόκοσμό του!
Και του χρόνου με υγεία, αγάπη, χαρά κι ελπίδα για ένα καλύτερο αύριο για όλους! Καλά να περάσετε!
Διαβάστε Περισσότερα ...

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ!

Καλημέρα σας! Τα Χριστούγεννα είναι εδώ! Η πιο αγαπημένη, για μένα, γιορτή του χρόνου έφτασε. Για σήμερα δεν έχει συνταγούλα αλλά μόνον ευχές κι ένα μεγάλο ευχαριστώ για όλους εσάς που αγαπάτε, συμβουλεύεστε, εμπιστεύεστε και επισκέπτεστε το μπλογκοσπιτάκι μου κι εμένα! Για σας τους αγαπημένους αναγνώστες, είτε αφήνετε σχόλια που βοηθούν στο να γίνομαι καλύτερη κι εγώ και το Tante Kiki είτε περνάτε σιωπηλά και παίρνετε αθόρυβα τη συνταγή στην κουζίνας σας αλλά και για όλες και όλους τους αγαπημένους φίλους bloggers που είναι πάντα εδώ! 
Σας εύχομαι ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ με υγεία κι ευτυχία!! Να περάσετε πανέμορφα, να ξεκουραστείτε, να διασκεδάσετε όπως επιθυμείτε και να ξεχάσετε όλες τις έγνοιες της καθημερινότητας κοντά στους αγαπημένους σας!
Και προσοχή... δεν τρώμε ούτε πίνουμε υπερβολικά τούτες τις μέρες... -:))
Και του χρόνου με υγεία!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Ιδέες για τη διακόσμηση του Χριστουγεννιάτικου και Πρωτοχρονιάτικου τραπεζιού

Καλημέρα σας! Θα ήθελα να ξεκινήσω το σημερινό μου ποστ, ευχόμενη ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ στη μανούλα μου, στην Ιωάννα-Αναστασία μας και σε όλες τις Αναστασίες που γιόρταζαν εχθές! Να είναι καλά, με υγεία και χαρά να υποδεχθούν τον καινούριο χρόνο και να είναι πολύ καλύτερος από τον φετινό που φεύγει! 
Κυριακή σήμερα, το κρύο τσουχτερό αλλά το πνεύμα των Χριστουγέννων είναι καλά εγκατεστημένο παντού ή σχεδόν παντού. Όσο για μένα, είμαι πάλι αλλού... ξαναέγινα παιδί, χαζεύοντας τις Χριστουγεννιάτικες εικόνες όπου κι αν είναι αυτές... σε περιοδικά, στο διαδίκτυο, στο κέντρο της Θεσσαλονίκης που, αν και χειρότερα από κάθε άλλη χρονιά, θαρρείς και προσπαθεί να αντισταθεί στη μιζέρια, στα εμπορικά κέντρα γύρω από την πόλη μας. Για να είμαι ειλικρινής δεν μου κοστίζει που δεν ψωνίζω ιδιαίτερα πράγματα όπως άλλοτε, μου αρκεί που βλέπω τα λαμπιόνια και τις μπάλες στα δέντρα, τους Άγιους Βασίληδες, τα Χριστουγεννιάτικα τρενάκια. Όταν βλέπω όλα αυτά η καρδιά μου γεμίζει αγάπη, χαρά (και αν κάποιος αναρωτιέται γιατί... έτσι, χωρίς ιδιαίτερο λόγο) και ελπίδα! Εξ άλλου, αυτό δεν είναι τα Χριστούγεννα;;; Χαρά και ελπίδα για ένα καλύτερο αύριο!!! 
Μέσα σ' αυτό το πνεύμα, της Χριστουγεννιάτικης αισιοδοξίας αλλά και της γιορτής της μαμάκας μου και της ανιψούλας μου... ελάτε να σας κεράσω μια ζεστή σοκολατοπραλίνα κι αν θέλετε να τη φτιάξετε κι εσείς... διαβάστε τη συνταγή... Μπορείτε να κάνετε την αμαρτία μεγαλύτερη σερβίροντας τη σοκολάτα με σαντιγύ. Εγώ, πάντως το απέφυγα... -:)))
ΥΛΙΚΑ για 1 φλιτζάνι
1 φλιτζάνι γάλα
2 κ.σ. Nutella
1 κ.σ. κονιάκ
Σαντιγύ (προαιρετική για σερβίρισμα)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Ζεσταίνουμε το γάλα για 3 λεπτά ή μέχρι να δούμε μικρές φούσκες στην άκρη του.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη Nutella.
Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και προσθέτουμε το κονιάκ.
Σερβίρουμε με σαντιγύ ή απλά με ένα μπισκότο (προσπαθώντας να γλιτώσουμε και καμιά θερμίδα!!!).
Μαζί με τη σοκολάτα και το μπισκότο-αστέρι σας κερνάω κι ένα cupcake  μικρούλι, επηρεασμένο κι αυτό από το ...κλίμα των ημερών.
Και τώρα με το φλιτζάνι αχνιστής σοκολάτας και τα "συνοδευτικά" της, δίπλα στον υπολογιστή σας ...απολαύστε μαζί μου και μερικές εικόνες από πανέμορφα στολισμένα τραπέζια με καθόλου ή ελάχιστα χρήματα. Ας πάρουμε ιδέες για να ετοιμάσουμε κι εμείς ένα ζεστό, όμορφο οικογενειακό τραπέζι έτσι ώστε να ξεχάσουμε όλα όσα μας προβληματίζουν. -:)))
.


http://www.homedit.com/ideas-for-decorating-the-christmas-table/






http://www.digsdigs.com/50-great-easy-christmas-centerpiece-ideas/
http://decoholic.org/2012/12/09/65-adorable-christmas-table-decorations/



http://www.marthastewart.com/274684/christmas-table-settings#end
Καλή συνέχεια και καλή εβδομάδα! Δεν σας εύχομαι από τώρα... καλά Χριστούγεννα γιατί ...θα τα πούμε και αύριο!
Διαβάστε Περισσότερα ...