Τράιφλ με κρέμα μασκαρπόνε και φράουλες

Τα τράιφλ είναι γρήγορα, εύκολα και νόστιμα γλυκάκια με διάφορα υλικά. Η λέξη trifle προέρχεται από την παλιά γαλλική λέξη "trufle" που σημαίνει κάτι ασήμαντο. Το αυθεντικό αγγλικό τράιφλ, γίνεται από παντεσπάνι, κρέμα με κούσταρ, δηλαδή κρέμα ζαχαροπλαστικής ουσιαστικά, κάποιο λικέρ και σαντιγύ. Πολλές φορές χρησιμοποιούν και φρέσκα φρούτα.
Το 1751 το τράιφλ παρουσιάζεται για πρώτη φορά με θρυμματισμένα μπισκότα της Νάπολης στο βιβλίο "The Art of Cookery Made Plain and Easy".
Ένα πανεύκολο, νοστιμότατο και δροσερό τράιφλ για σήμερα μιας κι έχουμε μέρες να ...φάμε γλυκό. Οι φράουλες και το μασκαρπόνε ...ένας συνδυασμός μοναδικός, με ιδιαίτερη γεύση και ελάχιστο χρόνο προετοιμασίας.
Το μυστικό είναι να μην αντικαταστήσουμε το μασκαρπόνε με άλλο τυρί κρέμα, όχι γιατί δεν θα γίνει καλό αλλά, πολύ απλά, γιατί θα γίνει διαφορετικό.
ΥΛΙΚΑ για 6 άτομα
Για την κρέμα μασκαρπόνε
250 γρ. μασκαρπόνε
200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά χτυπημένη σε σαντιγύ 
5 κ.σ. ζάχαρη άχνη
10 μπισκότα digestive χωρίς ζάχαρη θρυμματισμένα 
2 βανίλιες
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Για τη σάλτσα φράουλας
10-12 φράουλες πολτοποιημένες
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για το γαρνίρισμα
6 φράουλες (μία για κάθε μερίδα)
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τη σάλτσα φράουλας
Πολτοποιούμε τις φράουλες στο multi και τις βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα με την ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
Αφήνουμε να βράσουν σε σιγανή φωτιά για 3-4 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός και τις αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει πριν την βάλουμε στην κρέμα μας.
Για την κρέμα μασκαρπόνε
Χτυπάμε τη μισή κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγύ.
Χτυπάμε την άλλη μισή κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε, τη βανίλια, το ξύσμα λεμονιού και την άχνη, με το μίξερ χειρός ή και με το σύρμα, έως ότου έχουμε ένα αφράτο μείγμα.
Τέλος αναμιγνύουμε τις δύο κρέμες, ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα σιλικόνης (ή, πολύ απλά, με ένα κουτάλι).
Σύνθεση του τράιφλ
Σε ένα μπολ ή ποτήρι βάζουμε πρώτα λίγα θρυμματισμένα μπισκότα.
Μετά βάζουμε μια στρώση κρέμας και τέλος λίγη σάλτσα φράουλας.
Γαρνίρουμε με μια ολόκληρη φράουλα.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες έτσι ώστε να "σφίξει" η κρέμα μας.
Προσθέτουμε για γαρνιτούρα, εάν θέλουμε, λίγο ακόμη ξύσμα λεμονιού γιατί τονίζει το άρωμα και τη γεύση της φράουλας.
Καλή σας απόλαυση!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Μελιτζάνες με γέμιση λαχανικών

Πιάτο με πολλές χρήσεις αλλά μοναδικά νόστιμο!! Καλοκαιρινό που μοσχοβολάει Μεσόγειο! Οι αντιστάσεις μειώνονται από τη στιγμή που θα το αντικρύσεις!! Νιώθεις να σε καλεί να το δοκιμάσεις...
Διαβάστε Περισσότερα ...

Πίτσα με ...βαλσαμικό ξίδι και φράουλες

Καλησπέρα σας!! Τί κάνετε;;; Ελπίζω να είστε καλά!!! Ελαφρώς ανοιξιάτικος ο καιρός εδώ στη Θεσσαλονίκη και η μέρα σήμερα με καλούσε για κουζινικά πειράματα... ο πειρασμός μεγάλος και οι αντιστάσεις μου μικρές!!!! Το ξέρετε καλά πια ότι όταν περνάω μια περίοδο άγχους, τρέχω στην κουζίνα, μαγειρεύω, πειραματίζομαι, φτιάχνω αλλά και ...καταστρέφω πότε πιάστρες κουζίνας, πότε κανένα φαγητό που καταλήγει ...τσουρουφλισμένο γιατί μου "ξέφυγε' την τελευταία στιγμή και πιο συχνά κανένα δάχτυλο! Όχι δεν παραπονιέμαι ...ίσα ίσα ...όλη αυτή η διαδικασία με χαλαρώνει!!!! 
Πριν μερικές μέρες, λοιπόν, τριγυρνώντας σε διάφορα μπλογκοσπιτάκια έπεσα πάνω σ' αυτό ΕΔΩ και είδα έκθαμβη από την πολύχρωμη φωτογραφία μια πίτσα με ξίδι βαλσαμικό και φράουλες!! Αυτό ήταν... έρωτας με την πρώτη ματιά!!!! Συνειρμικά, ταξίδεψα στην πρώτη φορά που έφαγα μια πίτσα με κοτόπουλο και ανανά και την είχα λατρέψει (κι ακόμα λατρεύω)! Γεύση γλυκόξινη, μακρινή αλλά και φίνα, χωρίς κραυγαλέες εκφάνσεις αλλά με άρωμα παραλίας εξωτικού νησιού...
Βέβαια, από την ανακάλυψη της συγκεκριμένης πίτσας μέχρι την υλοποίησή της... χρειάστηκαν μερικές μέρες γιατί, όπως και για οτιδήποτε άλλο στη ζωή μου, χρειάζομαι το σωστό timing. Κι αυτό ήρθε σήμερα το πρωί... Τα υλικά ήδη με περίμεναν στο ψυγείο κι εγώ, έτσι κι αλλιώς ήθελα να φτιάξω μια πίτσα... γιατί όχι αυτή;;;
Η πίτσα ετοιμάστηκε με λίγο ζόρι γιατί η μικρή μου ανιψούλα βάλθηκε να με αποσπάσει από το στόχο μου μη θέλοντας να φάει τίποτε αλλά το ξεπέρασα "αξιοπρεπώς" και με "διπλωματία" ως κάθε θεία που σέβεται τον εαυτό της...χαχαχαχα (αχχχ! αυτά τα πιτσιρίκια είναι ...μοναδικά όταν θέλουν ή δεν θέλουν κάτι!!!!!!-:)))).
Μετά το ψήσιμο, δε, που, τελικά, έγινε το μεσημέρι η πίτσα διανεμήθηκε σύμφωνα με τον εσωτερικό κανονισμό του τριωρόφου... προς δοκιμή!!!! Κατόπιν, λοιπόν, της βολιδοσκόπησης, κατέληξα να σας δείξω τη συνταγή μιας και άρεσε στην πλειοψηφία (υπήρξε και  η μειοψηφία που έμεινε αδιάφορη!!) αλλά δεν υπήρξαν αρνητικές ψήφοι!!!!!!!!!!! χαχαχα
Η γεύση της... γλυκόξινη και η επίγευσή της ένα μείγμα του μαϊντανού και της φράουλας!! Προσωπικά, δεν έβαλα καπνιστό μπέικον και πρόσθεσα και σάλτσα μπάρμπεκιου. Ελαφριά γεύση, όχι έντονη προσωπικότητα, ανοιξιάτικη θα την χαρακτήριζα που αξίζει να την δοκιμάσει κανείς. Θα αρέσει πολύ σε όποιον αρέσουν τα γλυκόξινα και ο συνδυασμός φρούτου με τυρί και ζαμπόν. Το κοτόπουλο συμπληρώνει το σύνολο και σίγουρα αρέσει αν και δεν υπάρχει η έκρηξη της γεύσης!!! Αξίζει να την δοκιμάσετε όταν θέλετε κάτι γλυκόξινο και διαφορετικό. Φυσικά η δική μου συνταγή είναι προσαρμογή από τη συνταγή που διάβασα... και η ζύμη της πίτσας ουδεμία σχέση έχει με την υπόλοιπη... αμερικανιά (όπως λέει ο καλός μου), μιας και είναι καθαρά ελληνική και αυτοσχέδια.-:)))))))
ΥΛΙΚΑ 
Για τη ζύμη
400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. ελαιόλαδο
225 γρ. χλιαρό γάλα
2 κ.σ. πεκορίνο Αμφιλοχίας
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. ζάχαρη
Για τη σάλτσα
2 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα
2 κ.σ. κέτσαπ
1 κ.σ. σάλτσα τσίλι καυτερή
2 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου
Για τη γέμιση
7-8 φέτες ζαμπόν
8-10 φέτες κασέρι
150 γρ. ψητό κοτόπουλο σε κομματάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
3-4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
8-9 φράουλες ψιλοκομμένες
1 πρέζα αλάτι
Η διαδικασία της πίτσας και η πρώτη σοδειά από τις φράουλες του κήπου μας
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τη ζύμη
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και το μισό, χλιαρό γάλα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
Προσθέτουμε, ζυμώνοντας και το υπόλοιπο γάλα και έχουμε μια ζύμη που κολλάει ελαφρά στα χέρια.
Συνεχίζουμε το ζύμωμα για 5-6 λεπτά.
Η ζύμη μας δεν κολλάει πια και είναι μαλακή και αφράτη.
Την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα και τα υλικά της γέμισης.
Για τη σάλτσα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις τρεις σάλτσες και τη μαρμελάδα.
Για τη γέμιση
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγανάκι το κομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Μόλις μαραθεί, το σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι και το αποσύρουμε από τη φωτιά αφού το ανακατώσουμε για λίγο έτσι ώστε το ξίδι να εξατμιστεί.  
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σύνθεση της πίτσας
Απλώνουμε τη ζύμη μας σ' ένα ταψάκι, με διάμετρο 28-30 εκατοστά, που το έχουμε αλείψει με ελαιόλαδο ή το έχουμε καλύψει (αυτό είναι πιο εύκολο) με αντικολλητικό χαρτί.
Αλείφουμε με τη σάλτσα και επάνω τοποθετούμε τις φέτες του τυριού.
Ύστερα καλύπτουμε με το ζαμπόν (ή το μπέικον) και το κοτόπουλο.
Προσθέτουμε το καραμελωμένο κρεμμύδι και τις 5 φράουλες ψιλοκομμένες.
Πασπαλίζουμε με λίγο πεκορίνο.
Ψήνουμε την πίτσα για 30-40 λεπτά περίπου, ανάλογα με το φούρνο μας.
Μόλις ψηθεί, τη γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες ωμές φράουλες και απολαμβάνουμε τη λεπτή γεύση της.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Αρακάς λαδερός ή αρακάς jardinière

Ένα από τα αγαπημένα φαγητά των φοιτητικών μου χρόνων και όχι μόνον! Το πρώτο φαγητό που έμαθα να μαγειρεύω αλλά κι αυτό που με συντρόφευε πάρα πολύ συχνά τις ημέρες των πρώτων μου γαστρονομικών πειραμάτων τον πρώτο χρόνο της φοιτητικής μου ζωής.-:)))
Διαβάστε Περισσότερα ...

Αρωματική κρέμα με ροδόνερο

Μια απλή κρέμα μπορεί να γίνει μια φανταστική γλυκομπουκιά με άρωμα "χίλιες και μια νύχτες"; Φυσικά... όταν αυτή η κρέμα θυμίζει αραβικά παλάτια με ολάνθιστους κήπους, συντριβάνια και λιμνούλες, περιτριγυρισμένους από ψηλούς τοίχους όπου σκαρφαλώνουν πολύχρωμες, μοσχοβολιστές  αναρριχώμενες τριανταφυλλιές... Τόσο απλή κι όμως τόσο αρωματική και νόστιμη...
Δοκιμάστε την και θα εκπλαγείτε με τη γεύση και το άρωμά της που θα σας ταξιδέψει σε τόπους μακρινούς κι ονειρεμένους...
ΥΛΙΚΑ
500 ml γάλα με 1% λιπαρά
5 κ.σ. κοφτές κούσταρ πάουντερ με γεύση βανίλια
4-5 κ.σ. ζάχαρη
2-3 κ.σ. ροδόνερο
Ξύσμα από μισό λεμόνι
Για το γαρνίρισμα
Γλυκό τριαντάφυλλο
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Παίρνουμε από το γάλα το ένα φλιτζάνι και λιώνουμε μέσα το κούσταρ πάουντερ.
Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε σε κατσαρόλα με τη ζάχαρη, έως ότου ζεσταθεί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το ροδόνερο και το γάλα με το διαλυμένο κόρν φλάουρ.
Αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά έως ότου η κρέμα μας γίνει παχύρρευστη.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, καλύπτουμε με διαφανή  μεμβράνη που πρέπει να είναι σε επαφή με την κρέμα για να μην την αφήσει να κάνει κρούστα.
Μετά από 10 λεπτά, βρέχουμε γυάλινα τα μπολάκια και τα γεμίζουμε με την κρέμα.
Βάζουμε στο ψυγείο και όταν είναι να σερβίρουμε, γαρνίρουμε την κρέμα μας με λίγο γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο.
Καλό βράδυ και καλή εβδομάδα!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Γλυκό ψωμί αμυγδάλου

Αύριο είναι Κυριακή, έτσι δεν είναι;;; Και τί κάνουμε τις Κυριακές;;; Παίρνουμε όλοι μαζί πρωινό... χαλαρώνουμε, επικοινωνούμε και νιώθουμε την ευτυχία των οικογενειακών στιγμών. Γλυκές οι οικογενειακές στιγμές... γλυκό και το ψωμί πρωινού ή και απογευματινού που θα σας προτείνω σήμερα.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Αρωματικό κοτόπουλο με καραμελωμένα κρεμμύδια

Καλησπέρα σας!! Σαββατοκύριακο έφτασε πάλι... τί θα λέγατε για ένα κοτοπουλάκι, διαίτης, για αύριο που είναι Σάββατο... έτσι για να μπορέσουμε να φάμε και γλυκό την Κυριακή;;;  Λίγες θερμίδες και πολλή γεύση!!! Υπέροχος συνδυασμός, έτσι;;;; Εύκολο και γρήγορο αν και ...όχι για όλη την οικογένεια. Είναι όμως φορές που θέλουμε κάτι διαφορετικό για μας... έτσι για ν' ασχοληθούμε και λίγο με τον εαυτό μας. Δεν είναι κακό... μα καθόλου κακό!!! Βέβαια, το κοτόπουλο μπορεί να δελεάσει όλη την οικογένεια με τη μεστή και παιχνιδιάρικη γεύση του και... αλλάζοντας γαρνιτούρα, μπορεί άνετα να ικανοποιήσει την "κολώνα" της οικογένειας αλλά και τα παιδιά!!
Δοκιμάστε το λοιπόν, χωρίς ενδοιασμούς γιατί σίγουρα είναι νόστιμο...
ΥΛΙΚΑ για 2 άτομα
2 μπουτάκια κοτόπουλου
80ml λευκό ξηρό κρασί
150 ml νερό
1 κ.σ. μουστάρδα 
1 πρέζα θυμάρι
1 πρέζα μελισσόχορτο (ή λουίζα)
ελάχιστη ρίγανη
4-5 μεγάλα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
4 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κέτσαπ με σκόρδο και μαϊντανό
1 κόκκινη πιπεριά
αλάτι
1 πρέζα ζάχαρη
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μπολ, αναμιγνύουμε το κρασί με τη μουστάρδα, τη κέτσαπ  και τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά, έως ότου διαλυθεί η μουστάρδα.
Σε ένα μικρό μπολάκι αναμιγνύουμε το θυμάρι, το μελισσόχορτο, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι.
Πλένουμε και πασπαλίζουμε το κρέας με το αρωματικό μείγμα που φτιάξαμε.
Σε μεγάλο και βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το μισό νερό, το μείγμα του κρασιού και τα μπουτάκια του κοτόπουλου.
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 10-15 λεπτά.
Ύστερα γυρίζουμε το κρέας από την άλλη πλευρά και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.
Αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει το κοτόπουλο έως ότου τα υγρά του εξατμιστούν.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από το αντικολλητικό τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε στο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 φλιτζανάκι του καφέ νερό, τα κομμένα κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
Αφήνουμε σε σιγανή προς μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια, ανακατεύοντάς τα συχνά έως ότου μαραθούν.
Ύστερα, βάζουμε και το κοτοπουλάκι μας στο τηγάνι και σβήνουμε με το βαλσαμικό ξίδι.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να εξατμιστεί το ξίδι και σερβίρουμε όπως είναι ζεστό το φαγητό μας.
Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με πουρέ κι ένα ωραίο άσπρο κρασάκι.
TIPS
* Στο συγκεκριμένο φαγητό μπορούμε να προσθέσουμε, εάν θέλουμε, και μανιτάρια.
* Είναι πολύ ωραίο να  συνοδεύσουμε το πιάτο μας με το ίδιο κρασί που χρησιμοποιήσαμε και για το μαγείρεμά του... και προσοχή: ποτέ δεν πρέπει να χρησιμοποιούμε στο φαγητό μας ένα κρασί που δεν είναι καλό γιατί αλλοιώνεται το άρωμα του φαγητού.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο μαγιάτικο

Καλησπέρα σας! Γλυκό κουταλιού τριαντάφυλλο και μάλιστα μαγιάτικο, ροζ, κουκλίστικο, σαν ψεύτικο! Για πρώτη φορά κάνω γλυκό τριαντάφυλλο γιατί ποτέ δεν το συμπαθούσα, χωρίς κανέναν λόγο βέβαια.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Cupcakes άσπρης σοκολάτας με φρέσκες φράουλες

Καλησπέρα σας... Το ξέρετε το βιβλίο "Μαγειρική για κορίτσια";;; Είναι ένα βιβλίο  που το έψαχνα στην Αγγλία και τελικά το βρήκα εδώ μεταφρασμένο στα ελληνικά από τις εκδόσεις Ψυχογιός.
Διαβάστε Περισσότερα ...

Γιουβαρλάκια σε σούπα γιαουρτιού

Καλησπέρα αγαπημένοι μου μπλογκογείτονες... προσπαθώ, προσπαθώ, προσπαθώ... τρέχω και δεν φτάνω... αλλά όλα είναι ελαφρώς βελτιωμένα κι έτσι παίρνω κουράγιο και συνεχίζω (όπως και πάρα πολλοί άλλοι, φυσικά, γιατί το ξέρω ότι δεν είμαι η μόνη που "στριμώχνομαι")! Δύσκολες εποχές αλλά το χαμόγελο, η ελπίδα και οι φίλοι βοηθούν να τα ξεπεράσουμε όλα... εντάξει και ...το μαγείρεμα βοηθάει! Το έχω ξαναδηλώσει... είμαι κολλημένη με την "κουζίνα"... με τις γεύσεις της και τα αρώματά της!!! Με βοηθά να χαλαρώσω και να νιώσω καλύτερα...  Για σήμερα, λοιπόν, σας έχω μια σούπα με γιουβαρλάκια που έφτιαξα γιατί η μαμά μου λατρεύει τις σούπες και ιδιαίτερα τώρα που είναι σε φάση ανάρρωσης. Στο τελευταίο τεύχος του περιοδικού "Βήμα Gourmet" είδα τη συγκεκριμένη συνταγή και μου κέντρισε το ενδιαφέρον... Το αποτέλεσμα ήταν πολύ ωραίο... μια σούπα με πυκνή υφή και ένταση στη γεύση αλλά και περίσσιο άρωμα γιατί τα γιουβαρλάκια που κολυμπούσαν σ' αυτή την υπέροχη σούπα ήταν διαφορετικά... αν και όχι αυτά που αναφέρει η αρχική συνταγή. Ως συνήθως, κράτησα ό,τι μου άρεσε από τη συνταγή και πειραματίστηκα με τα υπόλοιπα... Πάντως, σας την προτείνω ανεπιφύλακτα, είναι διαφορετική κι όμως το ίδιο κλασσική! Τρώγεται ζεστή, χλιαρή αλλά και κρύα κι αν τη συνοδεύσουμε με λίγο δυόσμο γίνεται υπέροχα δροσιστική!! Πάμε να δούμε τί ακριβώς έκανα...
ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα
Για τα γιουβαρλάκια
700 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
1 μεγάλο κρεμμύδι, πολτοποιημένο στο multi
4 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλ.τσ. ρύζι βρασμένο και πολτοποιημένο στο multi
1 πρέζα ρίγανη
Χυμό από 1/2 λεμόνι
1 αβγό
2 κ.σ. κουάκερ, αλεσμένο στο multi
1 καρότο, πολτοποιημένο στο multi
1 μικρή κόκκινη πιπεριά, πολτοποιημένη στο multi
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 πρέζα σόδα φαγητού
1 πρέζα ρίγανη
1 πρέζα κόλιαντρο
1 πρέζα λευκό πιπέρι
Αλάτι
Για τη σούπα
2 αβγά
Χυμό από 1 λεμόνι
200 γρ. (1 κεσεδάκι) στραγγιστό γιαούρτι
1 κ.σ. κόρν φλάουρ
1 πρέζα λευκό πιπέρι
Αλάτι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 ντομάτα κομμένη σε κομμάτια
2/3 φλ.τσ. αλεύρι για να "τυλίξουμε" τα γιουβαρλάκια
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τα γιουβαρλάκια
Βράζουμε το ρύζι για 15 λεπτά, το στραγγίζουμε και το πολτοποιούμε στο multi.
Στο multi επίσης, πολτοποιούμε το καρότο, τη πιπεριά, το κουάκερ και το κρεμμύδι.
Βάζουμε τον κιμά με τα υπόλοιπα υλικά σε μια λεκανίτσα κουζίνας και τον ζυμώνουμε καλά για 8-9 λεπτά.
Ύστερα, πλάθουμε τα γιουβαρλάκια, μακρόστενα ή στρογγυλά.
Τα τυλίγουμε στο αλεύρι
Βάζουμε στην κατσαρόλα μας, τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε μέσα τα γιουβαρλάκια έτσι ώστε να σοταριστούν απ΄όλες τις πλευρές για να μην διαλυθούν με το μαγείρεμα.
Προσθέτουμε και 1 λίτρο νερό (ή, εάν έχουμε ζωμό λαχανικών... εγώ δεν είχα)
και αφήνουμε να βράσουν, σε σιγανή προς μέτρια φωτιά για 35-40 λεπτά.
Για τη σούπα
Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αβγά και προσθέτουμε το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι.
Σε ένα άλλο μπολ, διαλύουμε το κόρν φλάουρ στο χυμό λεμονιού.
Μόλις τα γιουβαρλάκια ετοιμαστούν, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα σε ένα μπολ, με την τρυπητή κουτάλα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και παίρνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας από το ζωμό τους και τον ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού και το διαλυμένο κόρν φλάουρ.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μας και ανακατεύουμε τη σούπα.
Αμέσως μετά, προσθέτουμε και το μείγμα των αβγών και του γιαουρτιού.
Ξαναβάζουμε σε σιγανή φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά, έως ότου η σούπα μας "δέσει" και γίνει βελουτέ.
Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και το λεμόνι και σερβίρουμε, πασπαλίζοντάς τα με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Εάν έχουμε χύτρα ταχύτητας τότε ακολουθούμε τις οδηγίες βρασμού του βιβλίου της χύτρας μας.
Και να η αυθεντική συνταγή που ανήκει στον Γ. Μπαξεβάνη...
Και τώρα ένα δωράκι από τον ολάνθιστο κήπο μας, για όλους εσάς που με συντροφεύετε σε όμορφες αλλά και δύσκολες στιγμές με τα σχόλιά σας, τη συμπαράσταση και την επικοινωνία σας αλλά και για όλους εσάς που διαβάζετε και ετοιμάζετε τις συνταγές μου... και με τιμάτε με την εμπιστοσύνη σας... Σας υπέρευχαριστώ!!!
Καλό σας βράδυ!!!
Αύριο να έχετε μια πολύ όμορφη μέρα!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Pancakes με βρώμη και καραμελωμένες φράουλες κι ένα νέο βραβείο

Καλησπέρα σας!! ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ σε όλους όσους γιορτάζουν! Συγγενείς, γνωστοί, φίλοι, μαθητές, μαθήτριες αλλά και μπλογκοφίλοι έχουν την τιμητική τους σήμερα...κι είστε τόσο πολλοί!!! Και του χρόνου να είστε πάντα καλά, με υγεία, χαρά κι ευτυχία!!!
Προσωπικά... δεν είμαι και στα καλύτερά μου...ίσως μου βγήκε το άγχος και η κούραση των προηγούμενων ημερών, δεν ξέρω!! Εν πάσει περιπτώσει, γυρίσαμε πια στο σπίτι και αφού πήραμε το δρόμο της ανάρρωσης, πού θα πάει θα βελτιωθεί η κατάσταση!!! Πάμε να δούμε σήμερα κάτι υγιεινό αλλά και γλυκό;;;
Φράουλες, φράουλες και πάλι φράουλες... τέτοια εποχή που είναι στα καλύτερά τους ας τις απολαύσουμε όσο περισσότερο μπορούμε. Η αλήθεια είναι ότι δεν ξέρω και πολλά άτομα που να μην αγαπούν τις φράουλες και μάλιστα νομίζω ότι είναι ένα φρούτο που μας πηγαίνει πίσω... στην παιδική μας ηλικία. Προσωπικά θυμάμαι πάντα τον κήπο της γιαγιάς μου που μετά την αυλόπορτα, ήταν χωρισμένος σε δύο μέρη με το δρομάκι που μπαίναμε στο σπίτι και από την μια μεριά είχε λουλούδια κι από την άλλη λαχανικά κάθε είδους. Οι φράουλες πάντα ήταν φυτεμένες και ξεπρόβαλαν χαρούμενα (όπως τα σπιτάκια στα παραμύθια) τελευταίες, δίπλα στο πεζουλάκι που ακολουθούσε το δρομάκι... κι όταν ρωτούσα τη γιαγιά μου γιατί τις φύτευε εκεί... πάντα μου έλεγε ότι εκεί μπορούσαμε να τις φτάνουμε εύκολα κι εμείς τα παιδιά καθώς πηγαίναμε από την αυλόπορτα στο σπίτι!! Χαιρόταν πάντα να μας βλέπει να μαζεύουμε φράουλες με τα γεμάτα λαχτάρα παιδικά μας βλέμματα και να τις πλένει για να τις φάμε!!! Κι επειδή η γαστρονομική μνήμη έχει το ίδιο δυνατές αναμνήσεις με την υπόλοιπη μνήμη και δημιουργεί το ίδιο έντονα συναισθήματα κι εμείς στον κήπο μας φυτέψαμε τις φράουλες με τον ίδιο τρόπο!!! Ας περάσουμε όμως στις τηγανίτες μας...
ΥΛΙΚΑ για 4-6 pancakes
Για τα pancakes
2 ασπράδια και 1 αβγό
60 γρ. νιφάδες βρώμης με ξηρούς καρπούς αλεσμένα στο multi
30 γρ. καλαμποκάλευρο (ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις)
1 1/2 κ.γλ. baking
1 κ.γλ. ζάχαρη
ελάχιστο αλάτι
3-4 κ.σ. χυμό πορτοκάλι (ή γάλα)
Καραμελωμένες φράουλες
10- 15 φράουλες
2 κ.σ. ζάχαρη
1 φλ.του καφέ νερό
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Για τα pancakes
Αλέθουμε πολύ καλά στο multi τις νιφάδες βρώμης έτσι ώστε να γίνουν σαν αλεύρι και τις αναμιγνύουμε με το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν και τη ζάχαρη.
Χτυπάμε τα ασπράδια,το αβγό και το χυμό πορτοκαλιού (ή το γάλα) με το σύρμα.
Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα με το αλεύρι και αφήνουμε τον πηχτό χυλό μας, για 20 λεπτά, να ξεκουραστεί.
Ύστερα, αλείφουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστη μαργαρίνη και τηγανίζουμε τα pancakes.
Καραμελωμένες φράουλες
Σε  μια μικρή κατσαρόλα ή βαθύ αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τις φράουλες, τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το νερό. 
Αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να βράσουν έως ότου καραμελώσουν.
Συνοδεύουμε μ' αυτές τις τηγανίτες μας.
Επίσης, θα ήθελα να ευχαριστήσω, από καρδιάς, την Χρυσόσκονη από το πανέμορφο blog http://natapakomyxri.blogspot.com/ για το βραβείο που μου χάρισε! Ευχαριστώ πολύ που  σκέφτηκες το Tante Kiki!
Με τη σειρά μου κι εγώ το χαρίζω σε όλους τους μπλογκοφίλους που με τιμούν με τα σχόλια και την παρουσία τους! Καλό σας βράδυ!
Διαβάστε Περισσότερα ...

Cupcakes... η γλυκιά τρέλλα!!!

Καλησπέρα σας! Όλοι γνωρίζουμε τα cupcakes, τα μικρά κεκάκια που έχουν ξετρελλάνει κόσμο και κόσμο σ' όλες τις ηπείρους με τη νοστιμιά αλλά και την φανταστική εμφάνισή τους!! Ατελείωτη η ποικιλία των σχεδίων τους, τα χρώματά τους αλλά και οι γεύσεις τους!!! Τα cupcakes ξεκίνησαν, που λέτε, από πού αλλού;;; Από την Αμερική τον 19ο αιώνα και έφεραν την επανάσταση στον χώρο της κουζίνας, όσον αφορά στον χρόνο που γλύτωναν οι νοικοκυρές κατά το ψήσιμό τους που ήταν πολύ πιο σύντομο από αυτό των μεγάλων κέικ! Το όνομά τους προήλθε είτε γιατί είχαν πρωτοψηθεί μέσα σε φλιτζάνια είτε γιατί μετρούνταν με φλιτζάνια. Αρχικά, λέγονταν και "number cakes" επειδή η συνταγή τους ήταν απλοποιημένη στο... 1 φλιτζάνι βούτυρο, 1 φλιτζάνι γάλα, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια , αλεύρι, 4 αβγά και 1 κουταλιά σόδα. Σιγά σιγά, τα cupcakes έγιναν μια "διαχρονική" μόδα! Βιβλία, καταστήματα, blogs, περιοδικά ασχολούνται συνεχώς μαζί τους...
Μετά απ' αυτές τις πληροφορίες τί θα λέγατε να απολαύσουμε οπτικά πανέμορφα cupcakes...
Καλή και γλυκιά εβδομάδα να έχετε!!!
Διαβάστε Περισσότερα ...