Πέμπτη, 14 Απριλίου 2011

Νηστίσιμα τσουρέκια, με συνοπτικές διαδικασίες στο μίξερ... όχι μόνον μία αλλά δύο συνταγές!

Πριν από κάποια χρόνια το τσουρέκι ήταν συνώνυμο με τη λήξη της νηστείας του Πάσχα, μαζί με τα κόκκινα αυγά και τα πασχαλινά κουλουράκια αμμωνίας που έφτιαχνε κάθε  νοικοκυρά που "σεβόταν τον εαυτό της". 'Αλλα χρόνια, άλλες συνήθειες αλλά λιγότερο εύκολη και  η διάδοση των συνταγών... 
Ακόμη πιο ακραία η  μετέπειτα εποχή, όπου όλα τα σχετικά με το νοικοκυριό, χλευάζονταν από τις "χειραφετημένες" και φιλόδοξες εργαζόμενες, που ασχολούνταν μόνον με την καριέρα τους μια και η φροντίδα για το σπίτι, τη διατροφή, τα χειροτεχνήματα ήταν μόνον για όσες δεν εργάζονταν ή όσες είχαν  κάποιο συγκεκριμένο ταλέντο. Της μόδας;  - Μα φυσικά, η καριέρα και τίποτε άλλο!
Τώρα πια, ειδικά τα τελευταία χρόνια, στην εποχή της εξελιγμένης τεχνολογίας και αφού αρχίσαμε να ισορροπούμε ανάμεσα στην πολύωρη γυναικεία εργασία και την ανάγκη για σωστή διατροφή... η μαγειρική, η ζαχαροπλαστική αλλά και οι διάφορες χειροποίητες δημιουργίες ξανάρχονται στη μόδα, γίνονται "must", γίνονται πηγές χαλάρωσης, διασκέδασης και κάποιες φορές, γιατί όχι, πηγές εισοδήματος. Οι τόσο περιφρονημένες, δραστηριότητες  παίρνουν τώρα την εκδίκησή τους.
'Ετσι, οι συνταγές μαγειρικής κυκλοφορούν κατά πλειάδες, στην τηλεόραση, σε βιβλία, στο Ίντερνετ, άλλες φορές πετυχημένες άλλες φορές όχι, αλλά πάντα στοχεύοντας σε μια καλύτερη διατροφή και στη φροντίδα της υγείας μικρών και μεγάλων. 
Διαδίδονται ταχύτατα και βοηθούν στη γνωριμία με νέες γεύσεις, τεχνικές και κουλτούρες, γιατί οι διατροφικές συνήθειες αποτυπώνουν τη κουλτούρα του κάθε λαού και από την άλλη στην απόκτηση της νοοτροπίας του "συνηθίζω να πειραματίζομαι, προσπαθώ να δημιουργήσω και δοκιμάζω καινούργιες ιδέες" δηλαδή, με δύο λόγια, στην απόκτηση της νοοτροπίας της δημιουργικότητας.
Να, λοιπόν,που εμφανίστηκαν συνταγές για νηστίσιμα τσουρέκια, ναι τσουρέκια με λάδι, χωρίς αβγά  και γάλα, αλλά με όλη τη υπέροχη γεύση, γιατί και η νηστεία μπορεί να είναι απολαυστική!!!
Το πρώτο νηστίσιμο τσουρέκι μου είναι βασισμένο σε μια συνταγή για κανονικό τσουρέκι στην οποία αντικατέστησα γάλα και αβγά. Η συνταγή είναι εύκολη και πετυχημένη... μην διστάσετε να τη φτιάξετε γιατί γίνεται πολύ γρήγορα!!
ΥΛΙΚΑ για 2 μέτρια τσουρεκάκια
100 γρ. αραβοσιτέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο
140 γρ. χυμό πορτοκαλιού
25 γρ. νερό 
45 γρ. μαγιά νωπή 
110 γρ. ζάχαρη
430 γρ. αλεύρι για τσουρέκι κοσκινισμένο
100 γρ. ένα μείγμα από σταφίδες ξανθές, ξερά σύκα και ξερά βερίκοκα
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1/2 κ.γλ. μαχλέπι
1/2 κ.γλ. κακουλέ
λίγο αλάτι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Κόβουμε τα ξερά σύκα και δαμάσκηνα σε κομματάκια.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ρίχνουμε σ' αυτό τα ψιλοκομμένα φρούτα και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το χυμό πορτοκαλιού με το νερό, 1 κ.σ. ζάχαρη.
Μόλις το μείγμα γίνει χλιαρό προσθέτουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Βάζουμε στη κουζινομηχανή (μπορούμε να ανακατέψουμε και με το χέρι) το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπούμε με το εξάρτημα "Κ ή φτερό" μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 
Αντικαθιστούμε το εξάρτημα Κ με το γάντζο για το ζύμωμα και προσθέτουμε το μαχλέπι, τον κακουλέ, το αλάτι και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Προσθέτουμε ζυμώνοντας το αλεύρι σιγά σιγά και αφήνουμε να ζυμωθεί για 3 λεπτά, ώστε να γίνει μια ζύμη που ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ.
Παίρνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε στο φούρνο στους 40-50 βαθμούς για 45 λεπτά, ώστε να φουσκώσει.
Ξαναζυμώνουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια που θα πλάσουμε το τσουρέκι με λίγο αλεύρι και χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη για να φτιάξουμε 2 τσουρεκάκια.
Αφήνουμε πάλι στο φούρνο, στους ίδιους βαθμούς, για 70-80 λεπτά, ώστε τα τσουρεκάκια να διπλασιαστούν σε όγκο.
Μόλις γίνει αυτό, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20-30 λεπτά (ανάλογα πάντα με το φούρνο).
Δοκιμάστε το, το τσουρέκι έτσι γίνεται παιχνίδι και είναι πεντανόστιμο!!!
Το δεύτερο νηστίσιμο τσουρέκι είναι της Α.Μπαρμπαρίγου και θα βρείτε τη συνταγή εδώ. Μου φάνηκε κι αυτό εύκολο, αλλά το πρώτο γίνεται πιο γρήγορα ενώ το δεύτερο "θέλει" πιο πολύ χρόνο. Το τσουρέκι της Αργυρώς εγώ το έκανα γεμιστό με πραλίνα φουντουκιού κι έγινε επίσης καταπληκτικό.
Αυτό θα πεί νηστεία... να μην σου λείπει τίποτε... ακόμη και το νηστίσιμο τσουρέκι κάτι που οι γιαγιάδες μας δεν θα μπορούσαν ούτε να φανταστούν!!!
Φυσικά, τα τσουρεκάκια αυτά μπορούν να γίνουν και εκτός νηστείας απλά και μόνο για λόγους υγείας.
TIPS
Φυσικά, εάν κάποιος θέλει μπορεί να αντικαταστήσει και τη λευκή, κρυσταλλική ζάχαρη με φρουκτόζη, καστανή ζάχαρη ή ακόμη και κάποιο γλυκαντικό για όσους έχουν κάποιο πρόβλημα υγείας (τις αντικαταστάσεις μπορείτε να τις βρείτε στο πίνακα με τις μεζούρες.

13 σχόλια:

  1. Και του χρονου! Πολύ ωραία σου φούσκωσαν!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πρώτα νηστίσιμες κρέμες, τώρα νηστίσιμα τσουρέκια και μάλιστα εύκολα, Κική μου έχω και μια μανία να φτιάχνω κάτι που μου αρέσει αμέσως, πάλι δεν θα κοιμηθώ νωρίς! Καληνύχτα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Κική πιστεύω ότι μπορούμε να βάλουμε ότι φρούτα άλλα θέλουμε και το ζύμωμα να γίνει σε αρτοπαρασκευαστή. Αν προλάβω αύριο να τα φτιάξω ώστε να τα πάρουμε μαζί μας.
    Καλό βράδυ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. μμμμ...μοσχομυρισαν!!!Να ειχαμε λιγο τσουρεκακι...μμμμ....καλη σας ορεξη!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Θα συμφωνήσω με όλα όσα λες στην εισαγωγή σου Κική μου, έχεις απόλυτο δίκιο!!
    Τα τσουρεκάκια σου μοσχομύρισαν!
    Φιλιά, καλή σου μέρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Από εμφάνιση ....μοντελάκια :)
    Είμαι σίγουρος κι από γεύση, με τα υλικά που χρησιμοποίησες!!!!!
    Και του χρόνου Κική
    Φιλιά
    Καλημέρα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Πο!Πο!Να είχα ένα ζεστό-ζεστό...Και του χρόνου φίλη!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Both these breads sound wonderful. This is my first visit to your site and I have spent some time browsing through your earlier entries. I'm so glad I did that. I really like the food and recipes you feature here and I'll definitely be back. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. πωπωωω τελεια!! πρωτη φορα ακουω για τσουρεκακια νηστισιμα! φαινοντε υπεροχα μπραβο σου! ;)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Γεια στα χέρια σου! Και του χρόνου! Φαίνονται πολύ λαχταριστά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Αυτά τα τσουρεκάκια της Αργυρώς τα έφτιαξα πέρυσι και είχαν γίνει τέλεια, καλύτερα και από τα κανονικά.
    Γεια στα χέρια σου και του χρόνου να είσαι καλά.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Υπέροχα σου έγιναν τα τσουρεκάκια σου,Κικίτσα μου!Να είσαι καλά να τα ξαναφτιάξεις και του χρόνου!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Τέλεια η συνταγή σας για τσουρεκι........ σιγουρα θα την δοκιμασω!

    ΑπάντησηΔιαγραφή

Η γνώμη σας είναι πολύτιμη!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...